Připravte si rajčata na zimu. V kombinaci s paprikou a cibulí jsou perfektní.

Při tomto způsobu zpracování používám pouze zdravá a pevná rajčata, ne přezrálé plody, které by se při zavařování snadno rozpadly.

Recept se hodí zejména tehdy, když potřebujete zpracovat větší úrodu a chcete si rajčata uchovat bez mražení.

Výhodou je také to, že spolu s cibulí, paprikou a petrželovou natí připravíte rovnou hotový zeleninový základ, který po otevření sklenice nepotřebuje mnoho dalších úprav.

1. Rajčata důkladně omyjeme a vybereme pouze pevné a zdravé plody. Větší rajčata nakrájíme na čtvrtiny, menší stačí překrojit na polovinu.
2. Připravíme si čisté zavařovací sklenice. Do každé vložíme několik kuliček černého pepře, nakrájenou cibuli, stroužek česneku a kousky papriky.
3. Do každé sklenice přidáme 1/2 lžičky soli, 1 lžíci cukru, 1 lžíci octa a trochu čerstvé petrželové natě.
4. Sklenice naplníme připravenými rajčaty, přičemž je neplníme úplně po okraj. Zalijeme je vodou tak, aby byla rajčata ponořená.
5. Okraje sklenic důkladně otřeme a uzavřeme čistými víčky.
6. Na dno hlubšího hrnce položíme utěrku, postavíme na ni sklenice a nalijeme vodu přibližně do výšky víček.
7. Vodu přivedeme k varu a od chvíle, kdy začne vařit, sklenice pasterizujeme 20 minut. Necháme je úplně vychladnout ve vodě a následně zkontrolujeme, zda jsou víčka správně zatažená.

Tipy na vylepšení

• Vybírejte pevnější, masitá rajčata, která si po zavaření lépe zachovají tvar.
• Česnek přidávejte raději střídmě, protože během delšího skladování jeho chuť zesílí.
• Papriku můžete nakrájet na tenčí proužky, aby se její chuť rovnoměrněji propojila s rajčaty.
• Sklenice po vychladnutí skladujte na chladném, suchém a tmavém místě.

Video recept: