Tajemství dokonale křupavých raných brambor. Zkuste tenhle jednoduchý trik se skleničkou.

Nové brambory s máslem a koprem jsou naprostá letní klasika, na kterou nedáme dopustit. Přiznejme si ale pravdu – občas to na talíři chce trochu změny. Pokud hledáte způsob, jak z obyčejné a levné přílohy udělat hlavní hvězdu celého oběda, máme pro vás geniální trik. Nepotřebujete žádné drahé kuchyňské spotřebiče ani hodiny strávené krájením. Všechno, co budete potřebovat, je obyčejná sklenička a chuť na něco neskutečně křupavého.

Proč „trik se skleničkou“ funguje tak dokonale?

Metoda známá ve světě jako smashed potatoes (mačkané brambory) není žádným náhodným výmyslem. Stojí za ní jednoduchá kulinářská logika. Když uvařenou bramboru jemně stlačíte dnem skleničky, dosáhnete dvou věcí:

• Maximální plocha na pečení: Zploštělá brambora se mnohem větší plochou dotýká horkého plechu a aromatického másla s olivovým olejem.
• Křupavé záhyby a praskliny: Tlakem skleničky brambora po stranách popraská. Právě tyto nepravidelné, roztřepené okraje se v troubě promění v ty nejkřupavější kousky, jaké jste kdy jedli.

Výsledek? Dokonalý kontrast textur. Zvenku získáte zlatavou, křupavou kůrku, zatímco vnitřek brambory zůstane neuvěřitelně jemný, krémový a máslový.

1. Brambory důkladně omyjte pod tekoucí vodou a dejte je vcelku vařit do osolené vody. Nechte je vařit, dokud nebudou úplně měkké.
2. Uvařené brambory sceďte a nechte je zhruba 10 minut odstát v hrnci, aby se z nich odpařila přebytečná vlhkost (díky tomu budou později křupavější).
3. Mezitím si předehřejte troubu na 220 °C a brambory rovnoměrně rozložte na plech na pečení.
4. Vezměte obyčejnou skleničku a jejím dnem lehce zatlačte na každou bramboru. Cílem je, aby se brambory mírně zploštily a na povrchu popraskaly, ale dejte pozor, aby se vám úplně nerozpadly na kaši.
5. V misce si rozpusťte máslo, smíchejte ho s olivovým olejem a přidejte prolisovaný česnek. Touto voňavou směsí důkladně potřete povrch všech brambor. Následně je podle chuti osolte, opepřete a posypte vybranými bylinkami.
6. Plech dejte do trouby a pečte přibližně 30 až 40 minut. Brambory jsou hotové, jakmile získají krásnou zlatohnědou barvu a jejich kůrka bude dokonale křupavá.
7. Ihned po vytažení z trouby brambory posypte nadrobno nasekaným čerstvým koprem.

Takto připravená pochoutka se fantasticky hodí jako příloha k pečenému či grilovanému masu, rybám nebo ke grilované zelenině. Jsou ale tak dobré, že je můžete jíst i samostatně jako snack, například s česnekovým dresinkem.