NejRecept.cz Dezerty Koláče Tvarohový koláč Recept na horácký neboli pajerský koláč
Recept na horácký neboli pajerský koláč
Recept na horácký neboli pajerský koláč
Vyzkoušeli jste recept?
Přidejte svou fotku a pochlubte se

Kynuté těsto, tvarohová náplň, na vrch nastrouhaný perník, který je bohatě přelitý rozpuštěným máslem. Po upečení ještě vrch posypat moučkovým cukrem. Autor: Romča

Romča Važa Romča Važa    ·   19.3.2024

Recept na horácký neboli pajerský koláč

Kynuté těsto, tvarohová náplň, na vrch nastrouhaný perník, který je bohatě přelitý rozpuštěným máslem. Po upečení ještě vrch posypat moučkovým cukrem. Autor: Romča

65 min
Čas přípravy
20 min
Čas vaření
Suroviny

Těsto:

250 g
polohrubá mouka
250 g
hladká mouka
20 g
čerstvé droždí
špetka
sůl
250 ml
vlažné mléko
1 ks
vejce
100 g
krupicový cukr
1 bal.
vanilkový cukr
2 lžíce
rum
125 g
tuku /mix másla, hery a sádla/

Na potření:

1 ks
vejce

Náplň:

1 kg
tvaroh v kostce
2 ks
vejce
podle chuti
cukr
1 bal.
vanilkový cukr

Na posyp:

125 g
strouhaný perník

Na polití:

100 g
rozpuštěné máslo
Postup receptu
Vytisknout
65 min
Čas přípravy
20 min
Čas vaření

Když se mluví o koláčích, lidé často myslí na valašské nebo moravské koláče, ale málokdo zná Pajerské koláče z Vysočiny. Tyto koláče jsou spojeny s německou komunitou, která zde žila před druhou světovou válkou a jejich název pochází z německého slova pro Bavorsko. Jsou známy také jako "Německé koláče" a pečou se hlavně při poutích.

  1. Do mísy prosejeme mouku, smícháme se solí, doprostřed uděláme důlek, do kterého nadrobíme droždí, trošku pocukrujeme a zalijeme ho trochou vlažného mléka, necháme vzejít. Pak přidáme ostatní suroviny a propracujeme těsto. Necháme vykynout.
  2. Zatím si připravíme náplň: Tvaroh s cukrem a žloutky utřeme a vmícháme sníh z bílků.
  3. Vykynuté těsto vyklopíme na mírně pomoučený vál a rozdělíme na 4 stejně velké díly a uděláme bochánky. Každý bochánek rozválíme dokulata a opatrně pomocí válečku přendáme na plech s pečícím papírem. Náplň rozetřeme asi 1 - 1,5 cm od okraje. Zaoblené okraje přehneme ke středu tak, aby vznikl čtverec. Připravíme všechny 4 koláče. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme dozlatova na 200 st. cca 20 min - sledujeme.
  4. Horké koláče posypeme najemno nastrouhaným perníkem (tvarohovou část) okraje potřeme máslem s rumem a perník polijeme bohatě máslem.
  5. Necháme vychladnout a pocukrujeme.
Komentáře k receptu
Odpovídáte na komentář uživatele zrušit
Přidat komentář