Recept na manželčin vanilkový kokosový sen. Jeden z nejlepších kokosových moučníků.

Nejprve si připravíme sirup, aby vychladl. Necháme rozvařit cukr ve vodě a přidáme rum.

Těsto nalijeme na plech (24x37cm), který jsme vyložili papírem. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 25 minut – sledujeme.

Upečené těsto necháme vychladnout a překrojíme na dvě části.

Vanilkový krém:
Žloutky vyšleháme, přidáme mouku a trochu mléka. Zbylé mléko dáme do hrnce a spolu s cukrem necháme vařit. Přimícháme žloutkovou hmotu a uvaříme hustý „pudink“. Do ještě horké hmoty přidáme na kousky nakrájené máslo a vanilku. Přikryjeme fólií a necháme vychladnout.

Kokosový krém:
V horké vodní lázni vyšleháme bílky s cukrem do tuhé pěny. Odstavíme, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a postupně zašleháme máslo pokojové teploty. Takto připravený krém zakryjeme fólií a dáme do mrazničky na 10 minut. Následně mixérem vyšleháme. Šleháme, dokud nezíská nadýchanou konzistenci a na úplný závěr vmícháme kokos.

Jedno těsto polijeme sirupem, rozetřeme kokosový krém, zatlačíme druhým těstem, polijeme sirupem a na rozetřeme vanilkový krém. Vrch ozdobíme kokosem a čokoládou.

Necháme v lednici ztuhnout a nakrájíme na řezy.