Recept na osvědčené masopustní koblihy. Vždy se povedou a mají krásný bílý proužek.

1. Z malého množství vlažného mléka, trochy cukru, mouky a rozdroleného droždí připravíme kvásek, který necháme vzejít.
2. Žloutky vyšleháme se zbylým moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme připravený kvásek, zbytek mléka, rum a oba druhy mouky. Těsto důkladně vypracujeme. Nakonec po částech zapracujeme rozpuštěné (vlažné) máslo. Těsto poprášíme moukou a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a vyválíme ho na tloušťku prstu. Formičkou vykrajujeme koblihy, které přikryjeme utěrkou a necháme znovu dokynout.
4. V hlubší nádobě rozehřejeme olej. Do každé vykynuté koblihy prstem lehce uděláme důlek uprostřed. Do oleje je vkládáme tak, aby šla horní strana dolů jako první. Hrnec ihned přiklopíme pokličkou přibližně na 1 minutu.
5. Když koblihy zespodu zezlátnou a vytvoří se na nich typický světlý proužek po obvodu, obrátíme je a druhou stranu dosmažíme už odkryté (bez pokličky).
6. Hotové koblihy ukládáme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Podáváme je posypané vanilkovým cukrem a s oblíbeným džemem.

Ověřené babiččiny tipy na poctivé koblihy:

1. Koblihy je potřeba vkládat do předem rozehřátého oleje. První přibližně 1 minutu je smažíme pod pokličkou, poté ji sundáme, koblihy otočíme a smažíme ještě asi minutu.
2. Není jedno, kterou stranou jde kobliha do oleje jako první - vždy má jít do oleje horní strana, nikoli ta, která ležela na válu při kynutí.
3. Po vykrojení necháme koblihy odpočívat na válu přibližně 20 minut.
4. Dostatek oleje a vhodná nádoba jsou důležité - příliš široká nádoba a nízká hladina oleje mohou způsobit, že koblihy nebudou mít ten správný proužek.
5. Ostré vykrajovátko (ne sklenice) pomůže k tomu, aby byly koblihy hezky pruhované a vysoké.