NejRecept.cz Část dne Oběd Retro klasika, kterou si pamatujeme z bufetů: Hanácký salát z červeného zelí.

Retro klasika, kterou si pamatujeme z bufetů: Hanácký salát z červeného zelí.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Foto: Milada Sumková

Některé recepty nepotřebují moderní úpravy ani exotické suroviny. Hanácký salát patří mezi ta jídla, která si mnozí pamatují z lahůdek, školních jídelen či rodinných oslav. Jemná kombinace červeného zelí, majonézy a zakysané smetany vytváří charakteristickou chuť, která se za desetiletí téměř nezměnila. Po odležení v lednici se všechny suroviny krásně propojí a salát získá svou typickou krémovou konzistenci. Autor: Milada Sumková

Naďa Černá · 21.6.2026

Retro klasika, kterou si pamatujeme z bufetů: Hanácký salát z červeného zelí.

Name: Retro klasika, kterou si pamatujeme z bufetů: Hanácký salát z červeného zelí.
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 kg čerstvé červené zelí; 100 g červená cibule; 3 lžíce krystalový cukr; 3 lžíce ocet; 200 ml zakysaná smetana; 200 ml majonéza; podle chuti sůl; podle chuti mletý černý pepř

Oběd Část dne Saláty Večeře

Některé recepty nepotřebují moderní úpravy ani exotické suroviny. Hanácký salát patří mezi ta jídla, která si mnozí pamatují z lahůdek, školních jídelen či rodinných oslav. Jemná kombinace červeného zelí, majonézy a zakysané smetany vytváří charakteristickou chuť, která se za desetiletí téměř nezměnila. Po odležení v lednici se všechny suroviny krásně propojí a salát získá svou typickou krémovou konzistenci. Autor: Milada Sumková

15 min

Čas přípravy

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

1 kg

čerstvé červené zelí

100 g

červená cibule

3 lžíce

krystalový cukr

3 lžíce

ocet

200 ml

zakysaná smetana

200 ml

majonéza

podle chuti

sůl

podle chuti

mletý černý pepř

Postup receptu

Vytisknout

15 min

Čas přípravy

Hanácký salát patří mezi recepty, které si dokázaly udržet popularitu po celá desetiletí. Mně se osvědčil jako příloha k pečenému i grilovanému masu, přičemž jeho chuť vynikne zejména po důkladném vychlazení. Právě proto nechybí na mnoha rodinných setkáních, oslavách ani letních posezeních u grilu.

Červené zelí a cibuli najemno nastrouháme nebo nakrájíme a přesuneme do větší mísy.
Přidáme sůl, černý pepř, krystalový cukr a ocet a vše důkladně promícháme.
Do směsi přidáme zakysanou smetanu a majonézu.
Všechny suroviny důkladně promícháme, aby vznikl krémový salát.
Hotový salát přikryjeme a vložíme alespoň na 1 hodinu do lednice.
Před podáváním ho ještě jednou promícháme a servírujeme jako přílohu k masu nebo grilovaným specialitám.

Tipy na vylepšení

Pro ještě svěžejší chuť můžete přidat trochu citronové šťávy.
Jemně nastrouhané jablko dodá salátu příjemnou sladkost a šťavnatost.
Část majonézy můžete nahradit řeckým jogurtem a získat lehčí verzi.
Salát bude nejchutnější, když ho necháte odležet v lednici alespoň několik hodin.
Na grilovačku můžete přidat trochu hořčice, která zvýrazní jeho chuť.

Jak salát skladovat?

Hanácký salát uchovávejte v uzavíratelné nádobě v lednici.
Nejlepší chuť má po několika hodinách odležení, kdy se všechny chutě důkladně propojí.
V lednici vydrží přibližně 2 – 3 dny, přičemž před podáváním doporučujeme salát lehce promíchat.
Mrazení nedoporučujeme, protože zakysaná smetana a majonéza by po rozmrazení mohly změnit svou konzistenci a salát by ztratil svou krémovou strukturu.