Senzační RAFFAELLO bábovka s vanilkovým krémem

1. Nejdříve si připravíme vanilkový krém. 80 ml mléka dochutíme cukrem a vanilkou, dobře promícháme a dáme vařit na mírný oheň.
2. 30 ml mléka utřeme se žloutky, přidáme zakysanú smetanu, pudinkový prášek, sušené mléko a dobře promícháme, abychom neměli žádnou hrudku. Tuto hmotu tenkým proudem a za stálého míchání přilijeme do horkého mléka a uvaříme hustý pudink, který odstavíme a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Občas promícháme.
3. Troubu předehřejte na 180 stupňů a připravíme si bábovkovou formu (průměr 18 cm, výška 6 cm) a pořádně ji vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo strouhankou.
4. Bílou čokoládu rozpustíme spolu s máslem. V druhé misce utřeme bílky spolu s cukrem do tuhého sněhu, přidáme vanilku, prosátou mouku s práškem do pečiva a hmotu spojíme. Přidáme směs rozpuštěné čokolády a másla a metličkou promícháme. Nakonec přidáme mléko, kokos a zakysanou smetanu.
5. 1/3 těsta nalijeme do formy a pečeme při teplotě 180 st. cca 15-20 minut, pak těsto vyndáme a lžící navrstvíme krém tak, aby se nedotýkal stěny formy. Navrstvíme zbylé těsto a pečeme dále při teplotě 180 st. cca 40-45 minut. Po upečení troubu vypeneme, dvířka pootevřeme a necháme ještě 5 minut bábovku odpočívat.
6. Pak ji vybereme a necháme zcela vychladnout. Teprve po úplném vychladnutí ji z formy vyjmeme a ozdobíme čokoládou a kokosem.

   

Zdroj: Coolinarika