Škvarkové pagáče jako od mojí babičky – měkké, nadýchané a navrchu krásně křupavé.

Škvarkové pagáče jsou klasikou, která se objevuje na téměř každém svátečním stole – od Vánoc až po různé narozeninové oslavy. Pokud byste si je chtěli připravit, určitě použijte tento recept. Nezklame vás.

1. Mléko ohřejeme, přidáme do něj cukr, droždí a počkáme, až nám vznikne kvásek.
2. Všechny zbývající suroviny (kromě škvarků) vypracujeme spolu s kváskem do pevného těsta, které necháme chvilku (přibližně 10 minut) odpočívat.
3. Těsto ještě jednou promísíme, rozválíme ho na tloušťku přibližně 0,5 cm a potřeme ho vepřovými škvarky, které jsme si předem umleli.
4. Vrchní škvarkovou vrstvu ještě osolíme a můžeme začít se skládáním těsta. To překládáme vždy natřikrát a necháme ho alespoň 10 minut odležet. Postup opakujeme dvakrát.
5. Přeložené těsto vyválíme, uděláme na něm mřížku (pokud chceme) a začneme z něj vykrajovat pagáče.
6. Vykrojené pagáče necháme před pečením ještě dokynout (přibližně 30 minut), potřeme je vajíčkem, posypeme sezamem (volitelné) a pečeme při teplotě 190 °C přibližně 15 minut.

   

Škvarkové pagáče dokážou zahnat chuť na slané a zároveň skvěle zasytí. Chtěli byste spolu s nimi podávat ještě nějaké jiné chuťovky? Vyzkoušejte například tyto pagáče se zelím a bramborami.