Slavnostní křehké řezy se žloutkovým krémem

1. Bílé těsto:
   Bílky vyšleháme do tuhé pěny a postupně přidáváme za stálého šlehání cukr, ocet, prosátou mouku s kukuřičným škrobem a práškem do pečiva.

   
2. Tmavé těsto:
   Bílky vyšleháme s cukrem do pěny, postupně přidáme jeden žloutek po druhém a nakonec prosátou mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva.

   
3. Připravíme si plech na pečení, který vyložíme papírem (25 x 35 cm). Střídavě navrstvíme tmavé a bílé těsto a pak pomocí lžíce vytvoříme různé vzory. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 35- 40 minut.

   
4. Upečené těsto necháme vychladnout a překrojíme ho na 3 části.
5. Žloutky a mouku rozmícháme v mléce (400 ml). Zbylé mléko dáme vařit na oheň, přidáme cukr a necháme ho rozpustit. Přidáme žloutkovou hmotu a vaříme do zhoustnutí. Máslo vyšleháme do pěny a přidáme vychladlý pudink. Krém rozdělíme na 2 části.

   
6. Můžeme vrstvit. Na jeden plát těsta natřeme polovinu krému, položíme druhý plát těsta, znovu natřeme nádivku a položíme třetí plát těsta. Jemně zatížíme a necháme pořádně vychladnout.

   

Zdroj: Coolinarika