Slepované perníčky máčené v čokoládě

Tyto perníčky jsem poprvé ochutnala asi před dvěma lety. Kolegyně mi přinesla ochutnat. Velmi mi chutnaly a samozřejmě jsem si i hned vypýtala recept. Trvalo mi to dva roky, než jsem je vyzkoušela. Řeknu vám upřímně, že tento recept je opravdu skvělý a perníčky velmi chuťově připomínají pardubický perník. Příprava těchto perníčků je sice časosovo trochu náročnější, ale věřte mi, stojí za to, vyzkoušet je. Je jich opravdu velké množství, dlouho vydrží a co je nejdůležitější výborně chutnají. Autor: Adkas

Přidal:, 15.11.2018
Kategorie: Sváteční pečení, Perníčky, Dezerty, Vánoční cukroví, Vánoce, Koláče, cukroví
Čas přípravy:
Čas vaření:
Recept Slepované perníčky máčené v čokoládě

Suroviny

Těsto:
1 kgkr. cukr
500 mlvoda
1 lžičkajedlá soda
2 kghladká mouka
1 bal.prášek do pečiva na perníky
20 gSalajka (jelení sůl)
2 PLpovidla
380 gmed
4 ksvejce
1 lžičkamletá skořice
Náplň:
350 gupečené perníky
200 mlhorká voda
100 gmleté ​​ořechy
podle potřebypovidla
troškurum
Poleva:
300 gčokoláda
100 g100% tuk

Postup přípravy

  1. Ve velkém hrnci (alespoň 6 l) uvaříme cukr s vodou. Když začne vřít, přidáme malou lžičku sody a povaříme 5 minut. Odstavíme na 6 hodin.Tip: Hrnkový chléb téměř bez práce
  2. Smícháme 2 PL povidel, med a potom přidáme tuto směs do vychlazeného sirupu. Pirdáme 2 kg prosáté hladké mouky smíchané s práškem do perníku, mletou skořicí a přidáme i Salajku. Po jednom vmícháme vajíčka. Dobře vypracujeme těsto a necháme stát 12 hodin. Těsto je dost řídké. V žádném případě nepřidáváme mouku, perníky by byly tvrdé.
  3. Po dvanácti hodinách odpočívání je těsto správné konzistence. Z hrnce si po částech odebíráme z těsta, vyválíme na jemně pomoučené desce na tloušťku asi 3-4 mm a formičkou vykrajujeme kolečka. Ukládáme na vymazaný plech dále od sebe. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 st. asi 7 minut. Dáváme pozor při pečení, skoro shoří.Tip: Skvělé tvarohové palačinky bez mouky
  4. Necháme vychladnout a připravíme nádivku. Asi 250 g upečených perníčků nastrouháme (umeleme) a zalijeme s 200 ml horké vody. Zamícháme, přidáme povidla a mleté ​​ořechy. Můžeme dochutit troškou rumu.
  5. Kolečko natřeme nádivkou, přiložíme druhým kolečkem a slepené namočíme do čokolády.Tip: Jahodový džem bez chemie
  6. Z celé dávky by mělo vyjít 100 ks slepených perníčků. Nepočítala jsem je, ale je jich skutečně mnoho. Množství závisí také na velikosti perníčků. Perníčky nasáknou od nádivky vlhkost a jsou opravdu měkké. Doporučuji vyzkoušet.