Smetanový vepřový perkelt se špeclemi

Maso nakrájíme na větší kostky. Cibuli nakrájíme najemno a opečeme dozlatova na sádle.

K cibuli přidáme maso a orestujeme ho ze všech stran. Přidáme lžíci mouky a zamícháme. Mírně podlijeme horkou vodou. Přidáme papriku a mícháme, dokud se voda nevypaří a paprika se lehce zarestuje.

Podlijeme horkou vodou, osolíme, opepříme a dusíme do změknutí masa.

Mezitím si připravíme špecle: vejce smícháme s moukou a solí a přidáme tolik mléka, aby nám vzniklo hustší těstíčko. To protlačíme haluškovým sítem do vroucí vody. Po vyplutí na povrch vaříme špecle ještě 3 minuty.

Uvařené špecle slijeme a propláchneme studenou vodou.

Měkké maso z omáčky vyjmeme a omáčku necháme vychladnout. Do zchladlé omáčky vmícháme smetany smíchané s moukou a povaříme 15 minut. Vrátíme maso, společně prohřejeme a podáváme.