Sněhová koule - roláda. Jeden z nejchutnějších dezertů letošních Vánoc.

Tato kokosová sněhová roláda patří mezi dezerty, které zaujmou nejen chutí, ale i vzhledem. Nadýchaný piškotový korpus je lehký, pružný a díky sněhu z bílků krásně jemný. Uvnitř se skrývá krém s vysokým podílem kokosu, který je hebký, voňavý a dokonale ladí s kakaovým těstem. Roláda se snadno stáčí, nepraská a po vychlazení se dobře krájí na rovné plátky. Hodí se jako slavnostní moučník, ale klidně i ke kávě nebo na rodinnou oslavu. Pokud máte rádi kokosové dezerty, tento recept si rychle oblíbíte.

1. Vejce pokojové teploty rozdělíme na žloutky a bílky. Ke žloutkům přidáme krystalový cukr a nastrouhanou citronovou kůru a vyšleháme do světlé, husté pěny. Za stálého míchání na nižší otáčky pomalu, tenkým pramínkem přiléváme horkou (ne vroucí) vodu. Směs krátce promícháme a postupně vmícháme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaovým práškem.
2. Bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh. Přibližně třetinu sněhu vmícháme do žloutkové směsi, aby se těsto odlehčilo. Poté opatrně, velkými tahy stěrky, zapracujeme zbytek sněhu tak, aby těsto zůstalo nadýchané.
3. Dva mělké plechy vyložíme pečicím papírem. Těsto rozdělíme na dvě stejné části a rovnoměrně rozetřeme na připravené plechy.
4. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut. Ještě horké korpusy překlopíme na lehce navlhčenou kuchyňskou utěrku, opatrně stáhneme pečicí papír a spolu s utěrkou je lehce srolujeme. Necháme zcela vychladnout.
5. Na přípravu krému v hrnci metličkou důkladně rozmícháme mléko, hladkou mouku a strouhaný kokos tak, aby nevznikly hrudky. Za stálého míchání uvaříme hustý krém, který necháme úplně vychladnout. Do vychladlého základu přidáme změklé máslo (nebo margarín), moučkový cukr a vanilkový cukr a vše společně vyšleháme do hladkého a nadýchaného krému.
6. Vychladlé piškotové pláty opatrně rozvineme, odstraníme utěrku i papír. Třetinu krému rozetřeme na první plát, další třetinu na druhý plát a oba pevně srolujeme. Zbylým krémem potřeme rolády i zvenku a posypeme strouhaným kokosem.
7. Rolády nakrájíme na plátky a podáváme.

Tipy, jak recept vylepšit:

1. Ještě jemnější piškot: Pokud chcete extra nadýchaný a pružný korpus, nahraďte 1–2 lžíce mouky kukuřičným škrobem. Roláda se bude lépe stáčet a nebude praskat.
2. Intenzivnější kakaová chuť: Použijte kvalitní holandské kakao a k suchým surovinám přidejte špetku soli, která zvýrazní čokoládovou chuť.
3. Voňavější krém: Do krému můžete přidat 1–2 lžíce rumu nebo kokosového likéru. Chuť bude plnější a dezert získá dospělejší charakter.
4. Lehčí krém: Část másla (cca 50 g) lze nahradit jemným tvarohem nebo mascarpone. Krém bude svěžejší a méně těžký.
5. Dokonale rovné řezy: Před krájením nechte rolády alespoň 1–2 hodiny vychladit v lednici. Plátky budou hezčí a krém se nebude roztírat.