Žerbó roláda – stará dobrá klasika v novém moderním provedení s ořechovo-džemovou náplní.

Žerbó koláč zná mnoho z nás jako řezy. Tentokrát jsem ho připravila ve formě rolády, která nejen skvěle chutnala, ale také krásně vypadala na talíři. Pokud si chcete tento starý dobrý zákusek připomenout, vyzkoušejte můj ověřený recept.

1. Do mísy dáme mouku, měkké máslo, vanilkový a moučkový cukr, žloutky a rozdrolené droždí. Vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout asi půl hodiny při pokojové teplotě. Pokud se vám nedaří těsto spojit, přidávejte po lžících mléko. Těsto má být kompaktní a měkké. Záleží i na velikosti žloutků a teplotě másla, jak se vám těsto spojí. Nebojte se přidat mléko, pokud je to nutné.
2. Vykynuté těsto rozválíme na tenčí obdélník, který potřeme kyselým džemem – já jsem použila ostružinový, posypeme ořechy, cukrem a pokapeme olejem. Srolujeme a pořádně rukama utlačíme. Přeložíme na plech s pečicím papírem a dáme péct.
3. Pečeme ve studené troubě na 160 °C asi 40 minut – sledujeme. V polovině pečení potřeme rozšlehaným žloutkem. Doba pečení závisí na tloušťce rozváleného těsta nebo průměru rolády. Čím je roláda tlustší, tím déle se peče, aby se dobře propekl střed.
4. Po upečení polijeme vrch čokoládou nebo posypeme moučkovým cukrem.

Roláda se velmi dobře krájí a servíruje. Je tak ideální i na různé narozeninové oslavy nebo svátky, jako jsou například Vánoce. Navíc je její velkou výhodou zajímavá chuť. Jinak sladké a jemné těsto doplňuje výrazný kyselý džem. Pokud nemáte ostružinový, který jsem použila já, můžete sáhnout i po rybízovém.