NejRecept.cz Přílohy Knedlíky Staré rohlíky proměníte v dokonalou přílohu: Tento houskový knedlík je nadýchaný jako obláček.

Staré rohlíky proměníte v dokonalou přílohu: Tento houskový knedlík je nadýchaný jako obláček.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přidat foto

Foto: Recepty od Agi

Nadýchaný knedlík s kousky rohlíků, který krásně nasákne omáčku, patří k přílohám, u nichž se vyplatí věnovat těstu trochu více času. Ráda ho podávám nakrájený na silnější plátky, aby vynikla jeho vláčná střídka.

Recepty od Agi · 1.10.2026

Staré rohlíky proměníte v dokonalou přílohu: Tento houskový knedlík je nadýchaný jako obláček.

Name: Staré rohlíky proměníte v dokonalou přílohu: Tento houskový knedlík je nadýchaný jako obláček.
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 360 g hrubá mouka; 300 g polohrubá mouka; 20 g čerstvé droždí; 1 lžička moučkový cukr; 2 ks den starý rohlík; 300 ml mléko; 50 ml voda; 100 ml minerální voda; 1 ks vejce; 2 lžičky sůl (do těsta); 1 lžíce sůl (do vody); podle potřeby sádlo na potření

Knedlíky Přílohy Video recepty

Nadýchaný knedlík s kousky rohlíků, který krásně nasákne omáčku, patří k přílohám, u nichž se vyplatí věnovat těstu trochu více času. Ráda ho podávám nakrájený na silnější plátky, aby vynikla jeho vláčná střídka.

40 min

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

360 g

hrubá mouka

300 g

polohrubá mouka

20 g

čerstvé droždí

1 lžička

moučkový cukr

2 ks

den starý rohlík

300 ml

mléko

50 ml

voda

100 ml

minerální voda

1 ks

vejce

2 lžičky

sůl (do těsta)

1 lžíce

sůl (do vody)

podle potřeby

sádlo na potření

Postup receptu

Vytisknout

40 min

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

Při přípravě dávám pozor především na správné vykynutí těsta a dostatek prostoru při vaření. Knedlík totiž ve vodě ještě zvětší svůj objem.

Používám den staré rohlíky, které se při míchání nerozpadnou a v hotovém těstě vytvoří pěkné kousky. Výsledkem je příloha, která se výborně hodí k dušenému masu, smetanovým omáčkám i tradiční pečené kachně.

Nejprve si připravíme kvásek. Čerstvé droždí rozmícháme s moučkovým cukrem a vlažnou vodou. Necháme ho na teplém místě vzejít. Mezitím nakrájíme den staré rohlíky na menší kostičky.
Ve větší míse smícháme hrubou a polohrubou mouku se solí. Přidáme připravený kvásek, vejce, vlažné mléko a minerální vodu. Těsto důkladně hněteme přibližně 10 minut, aby se všechny suroviny dobře spojily.
Do vypracovaného těsta zapracujeme nakrájené rohlíky. Mísu přikryjeme čistou utěrkou a těsto necháme přibližně hodinu kynout na teplém místě.
Vykynuté těsto rozdělíme na tři stejné části a z každé vytvarujeme bochánek. Přikryjeme je a necháme ještě 10 minut kynout. Následně z bochánků vytvarujeme podlouhlé knedlíky, které přikryjeme a necháme dalších 20 minut kynout.
Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu a přidáme lžíci soli. Knedlíky opatrně vložíme do vroucí vody a vaříme celkem 20 minut. Po prvních 10 minutách je otočíme a dovaříme z druhé strany. Vaříme je postupně podle velikosti hrnce, aby měly dostatek prostoru.
Hotové knedlíky vyjmeme z vody a ihned je na několika místech propícháme, aby z nich unikla pára. Necháme je krátce odpařit a následně potřeme sádlem. Před podáváním nakrájíme na plátky.

Proč je potřeba knedlík po uvaření propíchat?

Čerstvě uvařený knedlík je plný horké páry, která musí po vytažení z vody uniknout. Proto ho hned na několika místech propícháme špejlí nebo vidličkou. Bez tohoto kroku by se mohl po chvíli srazit a ztratit svou nadýchanou strukturu.

Knedlík necháme krátce odpařit a potom ho potřeme tenkou vrstvou sádla. Povrch tak nebude zbytečně vysychat a jednotlivé knedlíky se nebudou navzájem lepit.

Video recept: