NejRecept.cz Maso Vepřové maso Šťavnaté medailonky z vepřové panenky. Sýrová omáčka z nich dělá luxusní oběd.

Šťavnaté medailonky z vepřové panenky. Sýrová omáčka z nich dělá luxusní oběd.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Jemná vepřová panenka a krémová sýrová omáčka patří mezi kombinace, které působí elegantně, ale přitom nevyžadují hodiny strávené u sporáku. Vůně másla, šalvěje a bílého vína se během vaření postupně propojí v bohatou omáčku, která zvýrazní chuť masa a dodá celému jídlu příjemně slavnostní charakter.

SOS Kitchen · 20.6.2026

Šťavnaté medailonky z vepřové panenky. Sýrová omáčka z nich dělá luxusní oběd.

Name: Šťavnaté medailonky z vepřové panenky. Sýrová omáčka z nich dělá luxusní oběd.
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 600 g vepřová panenka; podle chuti sůl; podle chuti černý pepř; podle potřeby olivový olej; podle potřeby rostlinný olej; 100 g cibule; 1 stroužek česnek; 50 g máslo; 3 listy šalvěj; 40 g hladká mouka; 100 ml bílé víno; přibližně 400 ml hovězí vývar; 120 g sýr brie

Vepřové maso Maso Oběd Část dne Večeře Video recepty

Jemná vepřová panenka a krémová sýrová omáčka patří mezi kombinace, které působí elegantně, ale přitom nevyžadují hodiny strávené u sporáku. Vůně másla, šalvěje a bílého vína se během vaření postupně propojí v bohatou omáčku, která zvýrazní chuť masa a dodá celému jídlu příjemně slavnostní charakter.

30 min

Čas přípravy

45 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

600 g

vepřová panenka

podle chuti

sůl

podle chuti

černý pepř

podle potřeby

olivový olej

podle potřeby

rostlinný olej

100 g

cibule

1 stroužek

česnek

50 g

máslo

3 listy

šalvěj

40 g

hladká mouka

100 ml

bílé víno

přibližně 400 ml

hovězí vývar

120 g

sýr brie

Postup receptu

Vytisknout

30 min

Čas přípravy

45 min

Čas vaření

Na tomto receptu mě oslovuje spojení jemné vepřové panenky s krémovou omáčkou, ve které se potkává chuť bílého vína, šalvěje a sýra brie. Výsledek působí elegantně, ale zároveň není zbytečně těžký.

Pokrm doporučuji všem, kteří si chtějí dopřát trochu slavnostnější oběd či večeři bez dlouhého stání u sporáku.

Vepřovou panenku nakrájíme na medailonky, osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Necháme je přibližně 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a medailonky opečeme na vyšším plameni přibližně 4 minuty z jedné strany. Otočíme je a opékáme dalších 4 – 5 minut. Hotové maso vyjmeme stranou.
Do stejné pánve přidáme máslo, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Na středním plameni restujeme asi 1 minutu, poté přidáme šalvěj a krátce promícháme.
Přisypeme mouku a za stálého míchání ji restujeme přibližně 2 minuty. Přilijeme bílé víno, osolíme, opepříme a vaříme 4 – 5 minut, dokud se alkohol neodpaří.
Postupně přiléváme hovězí vývar po částech a po každém přidání necháme omáčku asi 3 minuty probublávat. Přidáme nakrájený sýr brie, snížíme plamen a mícháme, dokud se úplně nerozpustí.
Omáčku propasírujeme, vrátíme do ní maso a vše spolu ještě několik minut povaříme, aby se chutě propojily. Podáváme s pečenými nebo vařenými bramborami.

Tipy na vylepšení

Pro výraznější chuť můžete do omáčky přidat několik plátků žampionů.
Část hovězího vývaru zkuste nahradit smetanou na vaření pro ještě krémovější konzistenci.
Před podáváním můžete jídlo posypat čerstvou petrželovou natí.
K masu se výborně hodí pečené baby brambory nebo bramborová kaše.
Jemnou chuť brie můžete doplnit i malým množstvím parmezánu.

Nejčastější chyby

Maso neopékejte příliš dlouho, jinak bude suché.
Mouku nepřidávejte do příliš horkého tuku bez míchání, mohla by se připálit.
Víno nenechte v omáčce jen krátce prohřát, potřebuje čas na odpaření alkoholu.
Sýr brie přidávejte až při nižší teplotě, aby se omáčka nesrazila.
Vývar přilévejte postupně, jinak se mohou v omáčce vytvořit hrudky.

Video recept: