Šťavnaté vepřové plátky s klobásou a slaninou. Poctivý maďarský oběd zasytí každého.

Plátky opečeného vepřového masa dostanou úplně jiný charakter, když se podávají s výrazným ragú z klobásy, slaniny a cibule. Jde o poctivý oběd v maďarském stylu, ve kterém nechybí česnek, paprika ani zakysaná smetana.

Ragú má díky opečené slanině a klobáse výraznou chuť, kterou zjemňuje smetana. Hořčice přidá lehkou pikantnost a malé množství mouky omáčku zahustí, aby dobře držela na mase.

Vydatné ragú ke šťavnatému masu

Vepřové plátky lze připravit na grilu i na pánvi. Důležité je opéct je jen tak dlouho, aby byly hotové, ale zůstaly uvnitř šťavnaté. K hotovému jídlu se hodí bramborová kaše, rýže nebo tarhoňa.

Postup přípravy

1. Vepřové maso nakrájejte na přibližně stejně silné plátky. Osolte je, opepřete a na malém množství tuku opečte na pánvi nebo grilu z obou stran dozlatova. Hotové maso odložte na teplé místo.
2. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a vložte ji do pánve s trochou oleje nebo sádla. Opékejte ji, dokud nepustí tuk a nezačne zlátnout.
3. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Společně opékejte přibližně 3–4 minuty.
4. Klobásu nakrájejte na kolečka nebo menší kousky, přidejte ji do pánve a krátce opečte.
5. Směs osolte, opepřete a ochuťte sladkou paprikou. Podle chuti přidejte také trochu pálivé papriky.
6. Zakysanou smetanu důkladně rozmíchejte s hořčicí a moukou, aby ve směsi nezůstaly hrudky. Vmíchejte ji do ragú a na mírném ohni krátce prohřejte, dokud směs nezhoustne.
7. Opečené vepřové plátky podávejte přelité nebo obložené teplým klobásovo-slaninovým ragú.