Šťavnatý a vláčný ministerský řízek z mletého masa.

Ministerský řízek je šťavnatý a vláčný. Jeho příprava je poměrně jednoduchá, a oblíbí si ho i ti nejnáročnější strávníci. Podávat ho můžete s rýží, vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.

1. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Na pánvi s trochou oleje opečeme nejprve cibuli. Když má lehce zlatavý nádech, přidáme česnek. Restujeme ještě 2 minuty, poté stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
2. V míse smícháme mleté maso, opečenou cibuli s česnekem, vajíčko, hořčici, strouhanku, sůl a pepř. Směs dobře promícháme, aby se suroviny spojily. Pokud je směs příliš řídká, přidáme ještě strouhanku.
3. Maso tvarujeme do obdélníkových plátků, silných přibližně 1,5 cm. Řízky by měly být velké asi jako dlaň, aby se rovnoměrně propekly.
4. Připravíme si tři hluboké talíře. Do jednoho dáme mouku, do druhého rozšlehaná vajíčka a do třetího krutony, které jemně podrtíme, aby se s nimi lépe pracovalo.
5. Řízky nejprve obalíme v mouce, poté je namočíme do vajíčka a následně obalíme v krutonech, které k masu jemně přitlačíme.
6. Na pánvi rozehřejeme olej, ve kterém smažíme řízky. Každou stranu smažíme přibližně 4 minuty.
7. Hotové řízky pokládáme na plech vyložený papírovou utěrkou, která z nich odsaje přebytečný tuk.