Šťavnatý jablečný štrúdl z křehkého taženého těsta.

Pokud nemáte chuť na jablka, těsto můžete naplnit jakoukoli jinou náplní. Skvělý je například tvaroh nebo mák. Dokonalé náplně, které nejen dobře chutnají, ale také nevytečou, si připravíte podle našich tipů a receptů z tohoto článku.

1. Do mísy prosejeme mouku. Přidáme k ní olej, ocet, vejce, sůl, vodu a ručně vypracujeme těsto.
2. Těsto rozdělíme na tři stejné části, které vytvarujeme do kuliček a vložíme do mísy vymazané olejem. Těsto jemně potřeme olejem i zvrchu, mísu zakryjeme a na přibližně 30 minut odložíme stranou.

   
3. Na pánvi rozpustíme máslo a osmažíme na něm strouhanku. Jakmile zezlátne, stáhneme ji z ohně.
4. Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme. Pokapeme je polovinou šťávy získané vymačkáním citrónu nebo limetek. Jablka poté vymačkáme, přidáme k nim sušené rozinky, vanilkový extrakt, zbylou citrónovou šťávu, skořici a vše promícháme.

   
5. Odpočinutá těsta postupně vyválíme. Pro usnadnění tažení a pozdějšího rolování si pod ně položíme utěrku nebo čistý ubrus. Když těsto trochu vyválíme, ručně ho natahujeme, dokud nezíská rozměry 65 × 45 cm, a potřeme ho rozpuštěným máslem.

   
6. Dvě třetiny těsta posypeme strouhankou (rozdělíme si ji tak, aby vyšla na všechna tři těsta). Na strouhanku naneseme jablka a povrch posypeme cukrem – já jsem použila přibližně 3 lžíce na každý štrúdl.

   
7. Okraje těsta přehneme dovnitř, potřeme máslem, štrúdl zavineme a přeneseme ho na plech vyložený pečicím papírem.

   
8. Povrch potřeme rozpuštěným máslem, propícháme nožem a pečeme při teplotě 180 až 190 °C po dobu 35 – 40 minut.

   

Upečený štrúdl nechte vychladnout a před podáváním ho posypte moučkovým cukrem. Nemáte čas dělat vlastní těsto na štrúdl? Připravte si ho podle tohoto receptu, na který vám bude stačit kupované listové těsto.

Video recept: