STRACCIATELLA roláda bez MOUKY

1. Žloutky s cukrem vyšleháme do husté pěny. Do ní pak po částek přidáváme prosáté kakao. Bílky se špetkou soli vyšleháme v pevný sníh, který opatrně stěrkou vmícháme do žloutkovo čokoládové hmoty. Nízký (klasický) plech vysteleme papírem na pečení a těsto hezky stěkou urovnáme.
2. Pečeme v troubě na 200 st. 7 až 10 monut (záleží na trobě). Nejsme - li si jistí, do těsta opatrně zasuneme špejli, a je - li suchá, máme hotovo.
3. Upečený plát přikryjeme čistým pečícím papírem a i s tímto obrátíme do dalšího plechu nebo na tácek.
4. Vrchní papír (původně dolní při pečení) opatrně sundáme a s tím novým papírem roládu smotáme a necháme vychládnout.
5. Mezitím si dotuha vyšleháme šlehačku a do ní opatrěm zamícháme čokoládové hoblinky nebo nasekanou čokoládu. Plách rolády opatrně rozvineme, rovnoměrně potřeme šlehačkou a pevně zavineme. Přendáme do alobalu a v lednici necháme nejmíň hodinu ztuhnout. Při dodávání poprášíme moučkovým cukrem.

Autor: Naďa I. (Rebeka)