Stracciatellový koláč s banány. Rychlý dezert jako stvořený na víkend.

Čokoládu do krému strouhám najemno, aby se rovnoměrně rozložila a v každém kousku vytvořila typickou stracciatellovou strukturu.

Přípravu zvládnou i méně zkušení pekaři a pekařky, přestože výsledek působí slavnostně. Z receptu připravíte velký koláč na plech o rozměrech 25 × 35 cm, který se díky chlazení dobře krájí a drží tvar.

1. Troubu předehřejeme na 180 °C s horním a dolním ohřevem. Plech o rozměrech 25 × 35 cm vyložíme pečicím papírem.
2. Bílky vyšleháme v čisté a suché míse. Postupně přidáme cukr a šleháme, dokud nevznikne hustá a lesklá pěna. Přidáme žloutky a vyšleháme světlou krémovou hmotu.
3. Do vaječné pěny nalijeme olej a krátce ho zapracujeme stěrkou.
4. Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva, prosejeme ji k vaječné směsi a opatrně promícháme. Pěna může během míchání trochu klesnout.
5. Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme přibližně 25 až 30 minut. Upečený korpus necháme zcela vychladnout. Poté ho vyjmeme, odstraníme papír a seřízneme vrchní zapečenou vrstvu. Korpus vodorovně rozřízneme tak, aby vznikla silnější část tvořící přibližně dvě třetiny a tenčí část tvořící jednu třetinu. Silnější část vrátíme na plech a tenčí rozdrobíme.
6. Vodu smícháme s citronovou šťávou a moučkovým cukrem. Připravenou směsí rovnoměrně pokapeme korpus.
7. Smetanu ke šlehání vyšleháme s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a podle potřeby také se ztužovačem, nemusí však být úplně tuhá. Přidáme vychlazené mascarpone a vyšleháme hladký krém. Nakonec vmícháme najemno nastrouhanou nebo rozmixovanou hořkou a mléčnou čokoládu.
8. Na korpus rozetřeme přibližně čtvrtinu krému. Banány oloupeme, nakrájíme na kolečka a pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědly. Rozložíme je na krém s malými rozestupy a zlehka je do něj zatlačíme.
9. Banány zakryjeme zbývajícím krémem a povrch uhladíme. Koláč posypeme rozdrobeným korpusem, přičemž první vrstvu drobečků můžeme jemně přitlačit. Hotový koláč vložíme na celou noc do lednice.