NejRecept.cz Dezerty Koláče Strouhaný švestkový koláč jinak: Mezi ovocem a těstem je pořádná vrstva pudinku.

Strouhaný švestkový koláč jinak: Mezi ovocem a těstem je pořádná vrstva pudinku.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Foto: Błyskawiczne Przepisy

Křehké máslové těsto, šťavnaté švestky a jemný vanilkový pudink tvoří kombinaci, která po rozkrojení vypadá stejně dobře, jako chutná. Spodní vrstva zůstává světlá a máslová, zatímco část těsta s kakaem vytvoří nahoře výraznější kontrast. Švestky mezi nimi během pečení pustí šťávu, kterou zachytí škrob, takže ovocná vrstva zůstane příjemně vláčná a nerozmočí celý koláč.

Naďa Černá · 7.9.2026

Strouhaný švestkový koláč jinak: Mezi ovocem a těstem je pořádná vrstva pudinku.

Name: Strouhaný švestkový koláč jinak: Mezi ovocem a těstem je pořádná vrstva pudinku.
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 330 - 350 g hladká mouka; 180 g studené máslo; 4 ks žloutek; 80 - 90 g moučkový cukr; 1 zarovnaná lžička prášek do pečiva; 1 špetka sůl; 12 g kakao; 800 g švestka; 2-2,5 lžíce bramborový škrob; 700 ml mléko; 2 bal. vanilkový nebo smetanový pudinkový prášek (cca 40 g); 50 - 60 g cukr; podle potřeby moučkový cukr

Koláče Dezerty Moučníky Podle ovoce Švestky Video recepty

Křehké máslové těsto, šťavnaté švestky a jemný vanilkový pudink tvoří kombinaci, která po rozkrojení vypadá stejně dobře, jako chutná. Spodní vrstva zůstává světlá a máslová, zatímco část těsta s kakaem vytvoří nahoře výraznější kontrast. Švestky mezi nimi během pečení pustí šťávu, kterou zachytí škrob, takže ovocná vrstva zůstane příjemně vláčná a nerozmočí celý koláč.

30 min

Čas přípravy

45 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Křehké těsto:

330 - 350 g

hladká mouka

180 g

studené máslo

4 ks

žloutek

80 - 90 g

moučkový cukr

1 zarovnaná lžička

prášek do pečiva

1 špetka

sůl

12 g

kakao

Švestková vrstva:

800 g

švestka

2-2,5 lžíce

bramborový škrob

Pudink:

700 ml

mléko

2 bal.

vanilkový nebo smetanový pudinkový prášek (cca 40 g)

50 - 60 g

cukr

Na dokončení:

podle potřeby

moučkový cukr

Postup receptu

Vytisknout

30 min

Čas přípravy

45 min

Čas vaření

U tohoto koláče si dávám záležet hlavně na tom, aby bylo máslo opravdu studené a těsto jsem nezpracovávala zbytečně dlouho – právě díky tomu zůstane po upečení krásně křehké.

Recept zvládnou i méně zkušení pekaři a výhodou je také jasné vrstvení, při kterém není potřeba připravovat žádné složité krémy. V sezoně švestek je to navíc pěkný způsob, jak využít větší množství čerstvého ovoce v jednom koláči.

Z mouky, studeného másla, žloutků, moučkového cukru, prášku do pečiva a soli vypracujeme křehké těsto. Rozdělíme ho na dvě části a do jedné zapracujeme kakao.
Světlou část těsta rozválíme nebo rovnoměrně natlačíme na dno formy o rozměrech 17 × 27 cm.
Švestky omyjeme, vypeckujeme a podle velikosti překrojíme. Promícháme je s bramborovým škrobem a rozložíme na připravené těsto.
Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink a ještě teplý ho rovnoměrně rozetřeme na švestkovou vrstvu.
Kakaovou část těsta nastrouháme nebo rozdrobíme na vrch koláče a pečeme přibližně 40 až 45 minut při teplotě 180 stupňů.
Hotový koláč necháme úplně vychladnout, aby pudinková i ovocná vrstva zpevnily, a před podáváním ho posypeme moučkovým cukrem.

Jak koláč vylepšit?

Švestky pokládejte řeznou stranou nahoru, aby během pečení nepustily příliš mnoho šťávy přímo do těsta.
Do švestkové vrstvy můžete podle chuti přidat trochu mleté skořice.
Těsto zpracovávejte co nejkratší dobu, aby se máslo příliš nezahřálo a po upečení zůstalo křehké.
Kakaovou část těsta můžete před strouháním krátce vychladit nebo vložit do mrazáku, bude se s ní pracovat jednodušeji.
Koláč krájejte až po úplném vychladnutí, aby pudink udržel pěkné vrstvy.

Video recept: