Švestkové knedlíky trochu jinak: Švestky plním skořicí a cukrem, díky čemuž krásně voní.

Na recept používám vychladlé brambory uvařené ve slupce, díky kterým se s těstem dobře pracuje a knedlíky zůstanou po uvaření příjemně měkké. Důležité je zpracovat ho bez zbytečného čekání a mouku přidávat postupně, aby nebylo příliš tuhé.

1. Švestky omyjeme, opatrně je otevřeme a vyjmeme pecky. Místo nich vložíme trochu třtinového cukru smíchaného se skořicí a citronovou kůrou.
2. Vychladlé brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme sůl, vejce, změklé máslo a podle chuti nastrouhanou citronovou kůru.
3. Suroviny promícháme a postupně přidáváme polohrubou i hrubou mouku. Vypracujeme soudržné bramborové těsto, které vytvarujeme do válečku.
4. Z těsta odkrajujeme menší kousky. Každý kousek rozválíme nebo rozmáčkneme, doprostřed vložíme naplněnou švestku a důkladně ji zabalíme do těsta. V dlaních vytvarujeme knedlík.

   
5. Knedlíky vložíme do osolené vroucí vody, opatrně je promícháme a vaříme přibližně 8 minut. Hotové knedlíky vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme krátce okapat.

   
6. Mletý mák smícháme s moučkovým cukrem, vanilkou, skořicí a nastrouhanou citronovou kůrou. Uvařené knedlíky posypeme připravenou makovou směsí a přelijeme rozpuštěným máslem.

Tipy na vylepšení

• Použijte brambory s vyšším obsahem škrobu, aby těsto nebylo příliš řídké a lepivé.
• Mouku přidávejte postupně, protože její potřebné množství se může mírně lišit podle vlhkosti brambor.
• Těsto zpracujte co nejdříve, aby během stání nezačalo řídnout.
• Okraje těsta kolem švestky důkladně spojte, aby šťáva a cukr během vaření nevytekly.
• Hotové knedlíky můžete místo máku podávat také s opraženou strouhankou, tvarohem nebo mletými ořechy.