Tvarohové koláče se švestkami: Stačí vám jen 450 g mouky a máte plný plech.

Těsto připravuji klasicky z kvásku a nechávám mu dostatek času na vykynutí, protože právě to se podepíše na jeho lehké a nadýchané struktuře.

Recept zvládnete i bez složitého tvarování a velikost koláčů si můžete jednoduše přizpůsobit podle sebe. Švestky můžete klidně nahradit i jiným ovocem, takže základ receptu využijete během různých sezón.

1. Z droždí, vlažného mléka a trochy cukru připravíme kvásek a necháme ho vzejít.
2. Do mísy dáme hladkou mouku, žloutky, zbylý cukr, změklé máslo, sůl a mletou vanilku. Přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme vláčné, nelepivé těsto. Přikryjeme ho a necháme přibližně 1 hodinu kynout.
3. Tvaroh smícháme s mletou vanilkou a moučkovým cukrem podle chuti.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na 12 stejných kousků, případně na více částí, pokud chcete menší koláče. Z každého vytvarujeme kuličku a pomocí dna skleničky vytvoříme uprostřed důlek. Naplníme ho tvarohem a navrch uložíme švestky nebo jiné ovoce podle chuti.
5. Koláče necháme ještě přibližně 30 minut dokynout, potom je posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 25 minut, dokud nebudou pěkně zlatavé.
6. Ihned po vytažení z trouby koláče potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

Tipy na vylepšení

• Tvarohovou náplň můžete ochutit nastrouhanou citronovou kůrou, která jí dodá svěžejší aroma.
• Švestky můžete před uložením na koláče jemně posypat skořicí.
• Pokud používáte velmi šťavnaté ovoce, nechte ho před pečením chvíli okapat, aby zbytečně nerozmočilo těsto.
• Koláče budou rovnoměrnější, pokud si těsto před dělením odvážíte a jednotlivé kousky připravíte přibližně stejně velké.
• Pro výraznější křupavost můžete do drobenky přidat trochu nasekaných mandlí nebo ořechů.