NejRecept.cz Dezerty Koláče Švestkový koláč trochu jinak: Pod ovocem se ukrývá mák a navrchu je křupavá mandlová drobenka.

Švestkový koláč trochu jinak: Pod ovocem se ukrývá mák a navrchu je křupavá mandlová drobenka.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přidat foto

Foto: Recepty od Agi

Nadýchané kynuté těsto, šťavnaté švestky a křupavá drobenka jsou kombinací, která k podzimnímu pečení jednoduše patří. Do těsta přidávám trochu rumu a pomerančové kůry, které mu dodají příjemnou vůni. Švestky doplňuji mletým mákem a skořicí a celý koláč nakonec zasypu máslovou drobenkou s mandlovými lupínky.

Recepty od Agi · 27.9.2026

Švestkový koláč trochu jinak: Pod ovocem se ukrývá mák a navrchu je křupavá mandlová drobenka.

Name: Švestkový koláč trochu jinak: Pod ovocem se ukrývá mák a navrchu je křupavá mandlová drobenka.
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 350 g hladká mouka; 100 g hrubá mouka; 300 ml mléko; 20 g čerstvé droždí; 25 ml rum; 1 ks vejce; 1 ks žloutek; 2 lžíce máslo; 2 lžíce krupicový cukr; 1/2 lžičky sůl; 1/2 lžičky pomerančová kůra; 1 kg švestky; 5 lžic mletý mák; 1/2 lžičky skořicový cukr; 2 lžíce moučkový cukr; 3 lžíce máslo; 4 lžíce krupicový cukr; 5 lžic polohrubá mouka; 1 bal. vanilinový cukr; 1 bal. mandlové lupínky

Koláče Dezerty Moučníky Švestky Podle ovoce Video recepty

Nadýchané kynuté těsto, šťavnaté švestky a křupavá drobenka jsou kombinací, která k podzimnímu pečení jednoduše patří. Do těsta přidávám trochu rumu a pomerančové kůry, které mu dodají příjemnou vůni. Švestky doplňuji mletým mákem a skořicí a celý koláč nakonec zasypu máslovou drobenkou s mandlovými lupínky.

20 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Těsto:

350 g

hladká mouka

100 g

hrubá mouka

300 ml

mléko

20 g

čerstvé droždí

25 ml

rum

1 ks

vejce

1 ks

žloutek

2 lžíce

máslo

2 lžíce

krupicový cukr

1/2 lžičky

sůl

1/2 lžičky

pomerančová kůra

Náplň:

1 kg

švestky

5 lžic

mletý mák

1/2 lžičky

skořicový cukr

2 lžíce

moučkový cukr

Drobenka:

3 lžíce

máslo

4 lžíce

krupicový cukr

5 lžic

polohrubá mouka

1 bal.

vanilinový cukr

1 bal.

mandlové lupínky

Postup receptu

Vytisknout

20 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

U tohoto koláče doporučuji dopřát těstu dostatek času na kynutí a švestky pokládat řeznou stranou nahoru, aby se jejich šťáva během pečení zbytečně neroztékala.

Díky kombinaci měkkého těsta, ovocné vrstvy a křupavé drobenky je výborný i samotný, bez dalšího krému či polevy. Navíc je to jeden z těch koláčů, které se dají pohodlně nakrájet na větší počet porcí, takže se hodí i na rodinné oslavy či víkendová setkání.

Nejprve si připravíme kvásek. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru, vlažného mléka a mouky z odměřených surovin. Promícháme a necháme přibližně 10 minut odstát, dokud kvásek nezačne pracovat.
Zbylé mléko mírně zahřejeme, přidáme máslo a zbytek cukru a mícháme, dokud se nerozpustí. Necháme trochu vychladnout a následně přidáme ke kvásku.
Ke kvásku přidáme hladkou a hrubou mouku, sůl, vejce, žloutek, rum a pomerančovou kůru. Vypracujeme hladké, pružné těsto, přikryjeme ho čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 50 minut.
Mezitím si připravíme drobenku. Máslo smícháme s krupicovým a vanilinovým cukrem, polohrubou moukou a mandlovými lupínky. Prsty vypracujeme drobenku, kterou odložíme do lednice. Švestky důkladně omyjeme, rozpůlíme a odstraníme pecky.
Vykynuté těsto přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Ruce si jemně potřeme máslem a těsto rovnoměrně roztlačíme po celé ploše plechu. Posypeme ho mletým mákem, částí moučkového a skořicového cukru.
Na připravené těsto poklademe švestky řeznou stranou nahoru a jemně je zatlačíme. Posypeme zbylým moučkovým a skořicovým cukrem a nakonec rovnoměrně rozdrobíme připravenou mandlovou drobenku.
Koláč vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme přibližně 15 minut. Následně teplotu snížíme na 180 °C a pokračujeme v pečení dalších 25 minut, dokud okraje těsta nezískají zlatavou barvu a drobenka nebude křupavá.
Upečený koláč necháme mírně vychladnout a nakrájíme na porce.

Tipy na vylepšení švestkového koláče

Vyberte si pevnější, zralé švestky, které si během pečení lépe zachovají tvar a nepustí příliš mnoho šťávy.
Přidejte do drobenky špetku mleté skořice, která ještě více zvýrazní chuť švestek a vůni máslového těsta.
Mandlové lupínky můžete před použitím krátce nasucho opražit, aby získaly výraznější oříškovou chuť.
Část mletého máku nahraďte jemně mletými vlašskými ořechy, které se výborně doplňují se švestkami i skořicí.
Před podáváním koláč lehce poprašte moučkovým cukrem nebo ho doplňte lžící husté zakysané smetany.

Video recept: