Svěží, krémové a křupavé: Makovo-citrónové řezy s pusinkami podle Zuzky.

Tyto řezy jsou ideální na slavnostní stůl, ale stejně dobře se hodí i jako víkendový dezert ke kávě. Ozdobené sněhovými pusinkami, bio citrónem a čerstvým tymiánem působí krásně a zároveň chutnají ještě lépe.

1. Nejprve připravíme korpus. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme zakysanou smetanu, olej a vanilkový extrakt. Přimícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a citrónovou kůru. Nakonec zlehka ve dvou dávkách vmícháme vyšlehaný sníh z bílků.
2. Těsto rozetřeme na plech (30 × 40 cm) vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 °C přibližně 14 – 15 minut. Necháme vychladnout a korpus podélně rozřežeme na 3 pásy.
3. Připravíme citrónový krém. Všechny suroviny dáme do mísy a nad párou mícháme metličkou, dokud nevznikne hustý krém (cca 25 – 45 minut). Podle potřeby propasírujeme a necháme úplně vychladnout.
4. Na makový krém vyšleháme mascarpone, smetanu, moučkový cukr a vanilku. Nakonec jemně vmícháme celý mák.
5. Začneme vrstvit. První pás korpusu položíme na podložku, potřeme částí citrónového krému a rozetřeme třetinu makového krému. Druhý pás potřeme citrónovým krémem a uložíme krémovou stranou dolů. Opět potřeme citrónovým krémem a přidáme třetinu makového krému.
6. Třetí pás potřeme citrónovým krémem, uložíme na vrch a celý dezert potřeme zbylým makovým krémem. Necháme v chladu ztuhnout, ideálně v uzavřené nádobě.
7. Nakonec připravíme pusinky. Bílky začneme šlehat a postupně přidáváme cukr. Vyšleháme tuhý lesklý sníh, nastříkáme na plech a sušíme při 80 °C přibližně 90 – 100 minut. Řezy ozdobíme pusinkami, plátky bio citrónu a čerstvým tymiánem.

Citrón je skvělou ingrediencí, která se hodí do mnoha dezertů. Vyzkoušet s ním můžete i tento svěží citrónový chlebíček, který se rozplývá v ústech.