NejRecept.cz Přílohy Brambory Francouzské brambory Takhle dělala francouzské brambory moje máma. Díky hořčici mají výraznější a lepší chuť.

Takhle dělala francouzské brambory moje máma. Díky hořčici mají výraznější a lepší chuť.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přidat foto

Foto: Recepty od Agi

Vůně opečené cibule s klobásou napoví, že k obědu bude poctivá bramborová klasika. Francouzské brambory vrstvím s vajíčky natvrdo a sýrem, jemnou chuť jim ale dodávám i muškátovým oříškem. Pod zapečeným povrchem tak zůstanou měkká bramborová kolečka spojená smetanovou zálivkou.

Recepty od Agi · 23.9.2026

Takhle dělala francouzské brambory moje máma. Díky hořčici mají výraznější a lepší chuť.

Name: Takhle dělala francouzské brambory moje máma. Díky hořčici mají výraznější a lepší chuť.
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1600 g brambora uvařená ve slupce; 3 ks šunková párková klobása; 4 ks vejce uvařené natvrdo; 2 ks cibule; 100 g tvrdý sýr (eidam); podle chuti česnek; podle chuti sůl; podle chuti mletý černý pepř; podle chuti muškátový oříšek; podle chuti mletá paprika; podle potřeby sádlo; 200 ml smetana ke šlehání; 2 lžíce zakysaná smetana; 4 ks vejce; 1 lžička plnotučná hořčice; podle chuti sůl

Francouzské brambory Brambory Přílohy Oběd Část dne Večeře Video recepty

Vůně opečené cibule s klobásou napoví, že k obědu bude poctivá bramborová klasika. Francouzské brambory vrstvím s vajíčky natvrdo a sýrem, jemnou chuť jim ale dodávám i muškátovým oříškem. Pod zapečeným povrchem tak zůstanou měkká bramborová kolečka spojená smetanovou zálivkou.

30 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Doporučit0 0 1

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Brambory:

1600 g

brambora uvařená ve slupce

3 ks

šunková párková klobása

4 ks

vejce uvařené natvrdo

2 ks

cibule

100 g

tvrdý sýr (eidam)

podle chuti

česnek

podle chuti

sůl

podle chuti

mletý černý pepř

podle chuti

muškátový oříšek

podle chuti

mletá paprika

podle potřeby

sádlo

Zálivka:

200 ml

smetana ke šlehání

2 lžíce

zakysaná smetana

4 ks

vejce

1 lžička

plnotučná hořčice

podle chuti

sůl

Postup receptu

Vytisknout

30 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Do zálivky přidávám kromě smetany ke šlehání také zakysanou smetanu a lžičku hořčice, která ji jemně zvýrazní.

Tento recept bych doporučila na sytý rodinný oběd, ke kterému už stačí kyselá okurka nebo zeleninový salát.

Přípravu si můžete rozdělit i na dvě části – brambory a vajíčka uvařit předem a později už jen všechno navrstvit do pekáče.

Vychladlé brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Cibuli a česnek očistíme a nasekáme nadrobno. Vejce uvařená natvrdo oloupeme a spolu s klobásou nakrájíme na kolečka. Sýr nastrouháme.
Na troše sádla orestujeme cibuli, přidáme česnek a krátce promícháme. Přidáme klobásu a opečeme ji.
Pekáč vymažeme sádlem a na dno rozložíme polovinu brambor. Lehce osolíme, opepříme a ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem a mletou paprikou.
Na brambory rozložíme opečenou cibuli s česnekem a klobásou, přidáme kolečka vajec a podle potřeby lehce osolíme. Posypeme částí nastrouhaného sýra, zbytek si odložíme na závěrečné zapékání.
Přikryjeme druhou polovinou brambor, opět lehce osolíme, opepříme a přidáme trochu muškátového oříšku.
V misce vyšleháme čtyři celá vejce se solí, smetanou ke šlehání, zakysanou smetanou a hořčicí. Zálivku rovnoměrně nalijeme na brambory.
Vložíme do trouby vyhřáté na 210 °C a pečeme přibližně 30 minut. Posypeme odloženým sýrem a dopékáme ještě přibližně 10 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a zálivka neztuhne.

Proč nechat brambory před krájením vychladnout?

U francouzských brambor se vyplatí nespěchat s krájením hned po uvaření. Vychladlé brambory se vám budou snáze loupat i krájet na rovnoměrná kolečka a při vrstvení se budou méně rozpadat. Už při vaření však sledujte jejich měkkost – potřebujete je uvařené, ale ne rozvařené.

Brambory si můžete připravit i den předem. Po vychladnutí je uložte do lednice a oloupejte až před vrstvením do pekáče. Část práce tak budete mít hotovou ještě před samotnou přípravou oběda.

Video recept: