Takhle dochucují rajčata Turci. 2 přísady udělají z obyčejného salátu letní delikatesu.

1. Rajčata důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Použít můžeme klasická zralá rajčata nebo masité odrůdy, které nepustí příliš mnoho vody.
2. Okurku nakrájíme na menší kousky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno nebo na velmi tenké proužky. Veškerou zeleninu přendáme do větší mísy.
3. Čerstvou mátu nasekáme nadrobno a přidáme k zelenině. Pokud mátu nemáme rádi, můžeme ji nahradit čerstvou petrželkou.
4. V malé misce smícháme olivový olej, melasu z granátového jablka a citronovou šťávu. Zálivku nalijeme na zeleninu, přidáme sumak a podle chuti osolíme.
5. Salát jemně promícháme a ihned podáváme. Nejlepší je čerstvý, protože při delším stání začnou rajčata a okurka pouštět více šťávy.

Čím nahradit sumak a melasu z granátového jablka?

Sumak je koření s výraznou nakyslou, lehce ovocnou chutí, které se často používá v kuchyních Blízkého východu. Melasa z granátového jablka je hustý sirup ze zahuštěné šťávy z granátových jablek a má výraznou sladkokyselou chuť.

Pokud doma sumak nemáme, můžeme použít trochu citronové šťávy a jemně nastrouhané citronové kůry. Chuť nebude úplně stejná, salát však zůstane příjemně svěží a nakyslý.

Melasa z granátového jablka se nahrazuje o něco hůře. V nouzi můžeme připravit sladkokyselou kombinaci z citronové šťávy a malého množství medu. Pokud máme šťávu z granátového jablka, můžeme ji krátce povařit s trochou citronové šťávy a cukru, dokud se mírně nezredukuje.

K čemu rajčatový salát podávat?

Salát se skvěle hodí zejména ke grilovanému kuřecímu nebo vepřovému masu, špízům, pečenému masu či bramborám. Díky sladkokyselé zálivce dokáže příjemně vyvážit také výraznější a tučnější pokrmy.

Můžeme ho připravit také jako lehkou letní večeři spolu s čerstvým pečivem, sýrem feta nebo grilovaným pita chlebem.

Tipy a rady k přípravě:

• Používáme co nejzralejší a nejchutnější rajčata.
• Zálivku přidáváme ideálně až těsně před podáváním.
• Cibuli krájíme opravdu najemno, aby v salátu nepřebíjela ostatní chutě.
• Sumak přidáváme postupně – jeho nakyslá chuť je poměrně výrazná.
• Melasy z granátového jablka stačí malé množství.
• Pokud nemáme mátu, vhodnou alternativou je čerstvá petrželka.