NejRecept.cz Polévky Guláš Takový hovězí guláš jste ještě nevařili: Červené víno a bylinky mu dodají nový rozměr.

Takový hovězí guláš jste ještě nevařili: Červené víno a bylinky mu dodají nový rozměr.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Pomalé dušení promění cibuli, slaninu, červené víno a bylinky v hustou, výraznou omáčku, ve které hovězí maso krásně změkne. Já při přípravě dopřávám dostatek času především cibuli – právě její postupné opékání vytvoří základ plné chuti a přirozeně zahustí guláš bez použití mouky.

SOS Kitchen · 11.7.2026

Takový hovězí guláš jste ještě nevařili: Červené víno a bylinky mu dodají nový rozměr.

Name: Takový hovězí guláš jste ještě nevařili: Červené víno a bylinky mu dodají nový rozměr.
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 kg hovězí maso (plec nebo kýta); 700 g cibule; 100 g slanina; 4 lžíce rostlinný olej; podle chuti sůl; podle chuti mletý černý pepř; 2 až 3 snítky tymián; 2 až 3 snítky šalvěj; 2 až 3 snítky rozmarýn; 1 lžička kmín; 1 lžíce sladká mletá paprika; 2/3 lžíce pálivá mletá paprika; 2 lžíce rajčatový protlak; 300 ml červené víno; 300 ml horká voda; 3 ks bobkový list; podle potřeby voda nebo hovězí vývar

Guláš Polévky Video recepty

Pomalé dušení promění cibuli, slaninu, červené víno a bylinky v hustou, výraznou omáčku, ve které hovězí maso krásně změkne. Já při přípravě dopřávám dostatek času především cibuli – právě její postupné opékání vytvoří základ plné chuti a přirozeně zahustí guláš bez použití mouky.

30 min

Čas přípravy

45 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

1 kg

hovězí maso (plec nebo kýta)

700 g

cibule

100 g

slanina

4 lžíce

rostlinný olej

podle chuti

sůl

podle chuti

mletý černý pepř

2 až 3 snítky

tymián

2 až 3 snítky

šalvěj

2 až 3 snítky

rozmarýn

1 lžička

kmín

1 lžíce

sladká mletá paprika

2/3 lžíce

pálivá mletá paprika

2 lžíce

rajčatový protlak

300 ml

červené víno

300 ml

horká voda

3 ks

bobkový list

podle potřeby

voda nebo hovězí vývar

Postup receptu

Vytisknout

30 min

Čas přípravy

45 min

Čas vaření

Tento recept doporučuji i méně zkušeným kuchařům, protože nevyžaduje složitý postup, pouze trochu trpělivosti.

Kombinuji v něm tymián, šalvěj a rozmarýn, které spolu s červeným vínem dodávají klasickému guláši aromatičtější charakter. Díky pomalému dušení zůstává maso měkké a omáčka je druhý den ještě výraznější.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Hovězí maso nakrájíme na větší kostky a slaninu na menší kousky.
Ve větším hrnci rozpálíme olej a slaninu opékáme na prudkém ohni 3 až 4 minuty. Přidáme polovinu masa, opékáme ji 7 až 8 minut a poté stejným způsobem opečeme i druhou polovinu. Maso vyjmeme z hrnce a odložíme stranou.
Do výpeku přidáme cibuli a na středním ohni ji opékáme 10 až 12 minut.
Tymián, šalvěj a rozmarýn nasekáme nadrobno.
Maso vrátíme k cibuli, přidáme sůl, mletý černý pepř, nasekané bylinky a vše promícháme. Následně přisypeme sladkou i pálivou papriku a vmícháme rajčatový protlak.
Přilijeme červené víno a vaříme 2 až 3 minuty. Poté přilijeme horkou vodu, přidáme bobkové listy a guláš přikryjeme.
Guláš dusíme na mírném ohni přibližně 90 minut a každých 30 minut ho promícháme. Podle potřeby přiléváme vodu nebo hovězí vývar. Jakmile je maso měkké, vyjmeme bobkové listy, guláš ochutnáme a podle potřeby dochutíme.

Tipy na vylepšení

Maso před opékáním osušte papírovou utěrkou, aby se začalo opékat místo dušení.
Jednotlivé dávky masa vkládejte do hrnce s dostatečnými rozestupy, aby získaly výraznější kůrku.
Část vody nahraďte hovězím vývarem, chcete-li dosáhnout ještě plnější chuti.
Hotový guláš nechte před podáváním krátce odpočinout, aby se chutě lépe propojily.