Takovou polévku z fazolových lusků si pamatuji z dětství. Krémová, nakyslá a plná kopru.

Příprava není náročná ani na techniku, takže se do ní klidně můžete pustit i tehdy, když podobné smetanové polévky nevaříte pravidelně.

Já si dávám pozor hlavně na závěr – citron nepřidávám přímo do vroucí smetanové polévky, ale nejprve ho promíchám s malým množstvím odebrané polévky. Kyselost se tak dá lépe kontrolovat a výslednou chuť si jednoduše doladíte cukrem a solí podle sebe.

1. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a očištěné brambory na menší kostky.
2. V hrnci rozehřejeme vepřové sádlo a cibuli na něm opečeme. Když začne chytat barvu, přidáme česnek, bobkový list a černý pepř a krátce společně rozvoníme.
3. Přisypeme fazolové lusky, zalijeme vodou, přidáme stonky kopru a 1 lžičku soli. Vaříme přibližně 10 minut, potom přidáme brambory a pokračujeme ve vaření, dokud nezměknou.

   
4. Smetanu důkladně rozmícháme s hladkou moukou. Přibližně 10 minut před koncem vaření vyndáme z hrnce stonky kopru a bobkový list, vlijeme smetanovou zátřepku a několik kousků brambor přímo v polévce rozmačkáme.

   
5. Polévku dochutíme cukrem a solí a ještě přibližně 10 minut povaříme. Potom ji odstavíme ze sporáku a necháme 5 minut odstát.
6. Odebereme 2 lžíce polévky a promícháme je se šťávou z poloviny vymačkaného citronu. Směs vlijeme zpět do hrnce, podle chuti ještě přidáme sůl, cukr nebo citron a nakonec vmícháme nadrobno nasekaný kopr.

Tipy na vylepšení polévky

• Pro výraznější koprovou chuť přidejte část čerstvého kopru až těsně před podáváním.
• Citronovou šťávu přidávejte postupně, abyste si kyselost polévky nastavili přesně podle své chuti.
• Několik brambor rozmačkejte důkladněji, díky čemuž získáte hustší polévku bez další mouky.
• Fazolové lusky nekrájejte příliš nadrobno, aby si po uvaření zachovaly příjemnou strukturu.
• Před finálním dochucením nechte polévku pár minut odstát, protože po přidání citronu a cukru se chutě ještě mírně propojí.

Video recept: