Tohle je irská dobrota ze zbylých brambor. Spojuje to nejlepší z chleba a palačinek.

Vařené brambory, které zbyly od oběda, rozhodně nemusí skončit v koši. V Irsku z nich připravují jednoduchou pochoutku zvanou potato farls. Na první pohled připomíná silnější bramborové placky, svou konzistencí je však někde mezi měkkým chlebem a plackou z pánve.

K jejich přípravě stačí jen několik běžných surovin. Základem jsou uvařené brambory, trocha mouky a máslo. Výsledkem jsou měkké bramborové trojúhelníky s lehce křupavým a dozlatova opečeným povrchem.

Ideální způsob, jak využít zbylé brambory

Nejlépe se hodí moučnaté brambory, které jsou po uvaření spíše sušší a dají se snadno rozmačkat. Bez problémů můžete použít také brambory uložené od předchozího dne. Neměly by však být smíchané s velkým množstvím mléka, smetany nebo másla, protože příliš řídká bramborová kaše by vyžadovala mnohem více mouky.

Při přípravě není dobré přidávat mouku zbytečně navíc. Těsto má zůstat měkké a poddajné. Právě díky tomu budou potato farls po opečení uvnitř jemné a nebudou tvrdé.

Jak připravit irské potato farls

1. Pokud nemáte brambory z předchozího dne, oloupejte je, nakrájejte na přibližně stejné kousky a uvařte doměkka. Po scezení je nechte několik minut odpařit, aby v nich zůstalo co nejméně vody.
2. Ještě teplé brambory prolisujte lisem nebo je velmi důkladně rozmačkejte, aby v nich nezůstaly větší kousky.
3. Polovinu másla rozpusťte a přidejte k bramborám. Přisypte mouku, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
4. Vše krátce promíchejte a vytvořte měkké bramborové těsto. Není potřeba ho zpracovávat příliš dlouho.
5. Pracovní plochu lehce poprašte moukou. Z těsta vytvarujte kulatou placku o průměru přibližně 20 cm a tloušťce asi 1,5 cm.
6. Placku rozkrájejte na 6 přibližně stejných trojúhelníků.
7. Na větší pánvi rozpusťte zbývající máslo. Připravené kousky položte na pánev a na středním plameni je opékejte přibližně 5 minut.
8. Poté je opatrně otočte a opékejte dalších 4 až 5 minut. Povrch by měl být pěkně zlatavý a okraje lehce křupavé.

S čím potato farls podávat?

V Irsku jsou oblíbenou součástí vydatných snídaní a často se podávají například s vejci nebo slaninou. Výborně ale chutnají také samotné, ještě teplé z pánve a potřené trochou másla.

Mohou jednoduše nahradit i běžné pečivo. Vyzkoušejte je s tvarohovou nebo vajíčkovou pomazánkou, sýrem, šunkou, uzeným lososem či sázeným vejcem. Hodí se dokonce i jako příloha k misce teplé polévky.

Malý tip na závěr

Pokud je bramborové těsto trochu lepivé, nepřisypávejte hned velké množství mouky. Raději jen lehce pomoučněte pracovní plochu a ruce. Čím více mouky přidáte, tím pevnější budou hotové placky. Při správné konzistenci zůstanou příjemně měkké a vláčné.