Tradiční české řezy (fotorecept)

Trochu náročnější koláček na suroviny, pracnost a také pro zkušenější pekařky. Ale zvládnete ho podle postupu a výsledná chuť je jako stvořená ke kávičce. Koláč je menších rozměrů na plech přibližně 22x33 cm.

Přidal:NejLucka, 11.11.2014
Kategorie: Koláče, cukroví

236
SDÍLELO

Sdílet Twitnout Diskuze

Suroviny

Těsto I .:

250 gmouka hladká speciál

50 gcukr moučkový

50 gmáslo

1 ksvejce celé

1/2 bal.prášek do pečiva

3 lžícekakaa

100 mlmléko

Těsto II .:

5 ksvejce celé

5 lžíccukr krystalový

5 lžícmouka hladká speciál

1/2 bal.prášok do pečiva

Krém:

500 mlmléko

6 lžickrupice dětská

200 gmáslo

200 gcukr práškový

1 lžičkaaroma punčová (nemusí být)

Na vrch:

100 gčokoláda hořká

8 lžicjahodový džem

tuk

Vytisknout

S fotografiemi Pouze text

Postup přípravy

Připravíme si suroviny. Naprv si uděláme kakaové hnetené těsto. Všechny suroviny kromě mléka dáme do mísy a rukou prohněteme, aby se trochu spojilo máslo a sypké suroviny. Postupně přiléváme teplejší mléko a rukou vyhnete (asi 10 minut) bochník.
Bochník těsta si pomocí kuchyňské váhy rozdělíme na dvě poloviny a odložíme do lednice. Přikryjeme sáčkem nebo kuchyňskou fólií.
Připravíme si světlé těsto do středu koláče. Celá vejce vyšleháme na nejvyšším stupni s cukrem asi 10 minut, dokud není hmota skoro bílá a přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem, ale už jen zamícháme vařečkou.
Těsto vylijeme na pečícím papírem vyložený plech a upečeme při 170 stupních asi 20 minut.
Pokračujeme v přípravě kakaových plátů. Bochníky si na troše mouky rozválíme a přeložíme na plech. Plech si připravíme následovně. Otočíme ho naopak potřeme olejem a posypeme trochou mouky.
Takto připravené těsta si postupně upečeme na 180 stupních, dáváme pozorm mohou se snadno spálit. Doba pečení jednoho těsta je 5-10 minut.
Připravíme si kaši krém. Do hrnce nalijeme studené mléko a nasypeme krupici. Za stálého míchání přivedeme do varu a uvaříme hustou kaši. Necháme vyhcladnúť.
Máslo pokojové teploty vyšleháme s cukrem a postupně přidáváme vychladlou krupicovou kaši.
Jdeme vrstvit koláč. Vezmeme si jeden tmavý plát a potřeme asi 4 lžícemi džemu. Necháme chvíli vsáknout.
Potřeme polovinou bílého krupicového krému.
Na krém položíme světlé těsto, potřeme 4 lžícemi džemu a necháme vsáknout.
Znovu rozetřeme na džem zbylou část světlého krému.
Nakonec přiložíme poslední kakaový plát a můžeme případně koláč i zatížit. Takto necháme koláč odpočívat i 24 hodin, hnědé těsta musí změknout.
Okraje ořežeme a koláč potřeme čokoládovou polevou.
Připravíme si ji tak, že čokoládu na vaření nebo hořkou rozpustíme ve vodní lázni a přidáme trochu tuku.
Koláč krájíme až po důkladném ztuhnutí čokoládové polevy. Můžeme ho nechat odležet dalších 6 - 8 hodin, korpusy změknou a nádivky trochu vsáknou do těsta. Dobrou chuť!%