Tradiční české řezy (fotorecept)

Trochu náročnější koláček na suroviny, pracnost a také pro zkušenější pekařky. Ale zvládnete ho podle postupu a výsledná chuť je jako stvořená ke kávičce. Koláč je menších rozměrů na plech přibližně 22x33 cm.

Přidal:NejLucka, 11.11.2014
Kategorie: Koláče, cukroví

236
SDÍLELO

Sdílet Twitnout Diskuze

Suroviny

Těsto I .:

250 gmouka hladká speciál

50 gcukr moučkový

50 gmáslo

1 ksvejce celé

1/2 bal.prášek do pečiva

3 lžícekakaa

100 mlmléko

Těsto II .:

5 ksvejce celé

5 lžíccukr krystalový

5 lžícmouka hladká speciál

1/2 bal.prášok do pečiva

Krém:

500 mlmléko

6 lžickrupice dětská

200 gmáslo

200 gcukr práškový

1 lžičkaaroma punčová (nemusí být)

Na vrch:

100 gčokoláda hořká

8 lžicjahodový džem

tuk

Vytisknout

S fotografiemi Pouze text

Postup přípravy

Připravíme si suroviny. Naprv si uděláme kakaové hnetené těsto. Všechny suroviny kromě mléka dáme do mísy a rukou prohněteme, aby se trochu spojilo máslo a sypké suroviny. Postupně přiléváme teplejší mléko a rukou vyhnete (asi 10 minut) bochník.
Tip: Jahodový džem bez chemie
Bochník těsta si pomocí kuchyňské váhy rozdělíme na dvě poloviny a odložíme do lednice. Přikryjeme sáčkem nebo kuchyňskou fólií.
Připravíme si světlé těsto do středu koláče. Celá vejce vyšleháme na nejvyšším stupni s cukrem asi 10 minut, dokud není hmota skoro bílá a přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem, ale už jen zamícháme vařečkou.
Tip: Hrnkový chléb téměř bez práce
Těsto vylijeme na pečícím papírem vyložený plech a upečeme při 170 stupních asi 20 minut.
Pokračujeme v přípravě kakaových plátů. Bochníky si na troše mouky rozválíme a přeložíme na plech. Plech si připravíme následovně. Otočíme ho naopak potřeme olejem a posypeme trochou mouky.
Tip: I bez masa dokázaly naše babičky nakrmit rodinu. Sbírka 14 receptů, které mají hodnotu zlata.
Takto připravené těsta si postupně upečeme na 180 stupních, dáváme pozorm mohou se snadno spálit. Doba pečení jednoho těsta je 5-10 minut.
Připravíme si kaši krém. Do hrnce nalijeme studené mléko a nasypeme krupici. Za stálého míchání přivedeme do varu a uvaříme hustou kaši. Necháme vyhcladnúť.
Máslo pokojové teploty vyšleháme s cukrem a postupně přidáváme vychladlou krupicovou kaši.
Jdeme vrstvit koláč. Vezmeme si jeden tmavý plát a potřeme asi 4 lžícemi džemu. Necháme chvíli vsáknout.
Potřeme polovinou bílého krupicového krému.
Na krém položíme světlé těsto, potřeme 4 lžícemi džemu a necháme vsáknout.
Znovu rozetřeme na džem zbylou část světlého krému.
Nakonec přiložíme poslední kakaový plát a můžeme případně koláč i zatížit. Takto necháme koláč odpočívat i 24 hodin, hnědé těsta musí změknout.
Okraje ořežeme a koláč potřeme čokoládovou polevou.
Připravíme si ji tak, že čokoládu na vaření nebo hořkou rozpustíme ve vodní lázni a přidáme trochu tuku.
Koláč krájíme až po důkladném ztuhnutí čokoládové polevy. Můžeme ho nechat odležet dalších 6 - 8 hodin, korpusy změknou a nádivky trochu vsáknou do těsta. Dobrou chuť!%