Tvaroh, mák a višně: Svěží třívrstvý moučník, který peču celé léto.

Tento recept doporučuji všem, kteří si potrpí na poctivé domácí moučníky s bohatou náplní. Vrstvené moučníky mohou na první pohled působit složitě, jednotlivé kroky na sebe ale přirozeně navazují.

Výsledkem je dezert, který si zachová šťavnatost i po vychlazení a díky želatinové vrstvě s višněmi působí svěže a elegantně při každém nakrojení.

1. Nejprve společně prosejeme mouku, kakao, prášek do pečiva, vanilkový cukr a sůl. Přidáme studené máslo nakrájené na kousky, zapracujeme ho do sypké směsi, přilijeme rozšlehaná vejce a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho a uložíme na 30 minut do lednice.
2. Ve vroucím mléce spaříme mák s krupicovým cukrem. Vmícháme kokos, vejce, nastrouhanou citronovou kůru a kukuřičný škrob, aby vznikla kompaktní maková náplň.
3. V druhé míse vyšleháme tvaroh s krupicovým cukrem, vanilkovým cukrem, vejci, citronovou kůrou a kukuřičným škrobem. U řidšího tvarohu můžeme přidat ještě jednu lžíci škrobu navíc.
4. Těsto vyválíme na pečicím papíru, přeneseme ho na plech o rozměrech 28 × 38 cm a podle potřeby upravíme okraje. Navrstvíme tvarohovou náplň a pečeme při 180 °C přibližně 30 minut. Poté přidáme makovou náplň a moučník dopékáme ještě asi 25 minut.
5. Želatinu připravíme podle návodu. Rozmícháme ji v teplé šťávě, například z višní, pokud používáte mražené, případně použijeme sirup nebo džus. Přidáme višně a vše promícháme.
6. Ovocnou želatinovou vrstvu rozetřeme na zcela vychladlý moučník a necháme ji důkladně ztuhnout v lednici. Teprve potom moučník nakrájíme na porce.

Tipy na obměnu surovin

• Mražené višně poslouží stejně dobře jako čerstvé, jen je před použitím nechte okapat.
• Jemnější chuti makové vrstvy dosáhnete, když část máku doplníte větším množstvím strouhaného kokosu.
• Hrudkovitý tvaroh lze nahradit jemným tvarohem ve vaničce, při řidší konzistenci však přidejte trochu více škrobu.
• Místo citronové kůry dodá náplním zajímavou vůni také najemno nastrouhaná pomerančová kůra.
• Želatinovou vrstvu připravíte také s třešněmi nebo lesním ovocem, které moučníku dodají trochu jiný charakter.