Špenát uvaříme. Nakrájíme veku na kostičky a smícháme s mlékem. Půlku sýra nastrouháme a půlku nakrájíme na kostičky. Smícháme špenát, vejce a kostičky sýra. Přidáme k vece. Přidáme sůl, pepř, muškátový oříšek. Hmotu prohněteme a přikrytou necháme 30 min odpočívat.
Ze špenátové hmoty vytvoříme navlhčenýma rukama knedlíky a vložíme do osolené vařící vody, při nízké teplotě 12-15 min vaříme.
Knedlíky vyjmeme z vody, necháme okapat. Dáme na talíř, posypeme mandlovými lupínky a strouhaným sýrem.