NejRecept.cz Dezerty Koláče Tyto vánoční pestré maďarské řezy jsou hitem. Ideální na sváteční stůl.

Tyto vánoční pestré maďarské řezy jsou hitem. Ideální na sváteční stůl.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Tohle byl výlet z mé komfortní zóny a vyzkoušela jsem čokoládové šílenství. Těsto je skvělé, pracuje se s ním opravdu dobře. Při válení se vůbec netrhá a je velmi důležité rozválet ho na dostatečně tenký plát. Během pečení se trochu nafoukne, ale ne moc. Pak stačí pláty poskládat na sebe, střídavě se světlým a tmavým krémem, a vznikne z toho vysoký řez, který nesmí chybět na svátečním stole u mojí tchyně. A tak už ani na tom našem. :) Autor: Karambola

Karambola · 27.11.2025

Tyto vánoční pestré maďarské řezy jsou hitem. Ideální na sváteční stůl.

Name: Tyto vánoční pestré maďarské řezy jsou hitem. Ideální na sváteční stůl.
Prep time: 65 min
Cook time: 28 min
Ingredients: 225 g hladká mouka; 225 g polohrubá mouka; 5 g prášek do pečiva; 2 ks bílek; trochu sůl; 150 g máslo; 150 g moučkový cukr; 150 g zakysaná smetana; 1 lžíce rum; trochu vanilková pasta; 15 g kakao; 1 lžíce rum; 1,2 l mléko; 200 g krystalový cukr; 100 g kukuřičný škrob; 100 g hladká mouka; trochu vanilková pasta; 2 lžíce rum; 200 g máslo; 75 g bílá čokoláda; 75 g tmavá čokoláda; 100 g čokoláda; podle potřeby čokoládový transfer

Koláče Dezerty Zákusky Moučníky Koláče, cukroví

Tohle byl výlet z mé komfortní zóny a vyzkoušela jsem čokoládové šílenství. Těsto je skvělé, pracuje se s ním opravdu dobře. Při válení se vůbec netrhá a je velmi důležité rozválet ho na dostatečně tenký plát. Během pečení se trochu nafoukne, ale ne moc. Pak stačí pláty poskládat na sebe, střídavě se světlým a tmavým krémem, a vznikne z toho vysoký řez, který nesmí chybět na svátečním stole u mojí tchyně. A tak už ani na tom našem. :) Autor: Karambola

65 min

Čas přípravy

28 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Těsto:

225 g

hladká mouka

225 g

polohrubá mouka

5 g

prášek do pečiva

2 ks

bílek

trochu

sůl

150 g

máslo

150 g

moučkový cukr

150 g

zakysaná smetana

1 lžíce

rum

trochu

vanilková pasta

Dále:

15 g

kakao

1 lžíce

rum

Krém:

1,2 l

mléko

200 g

krystalový cukr

100 g

kukuřičný škrob

100 g

hladká mouka

trochu

vanilková pasta

2 lžíce

rum

200 g

máslo

Dále:

75 g

bílá čokoláda

75 g

tmavá čokoláda

Poleva:

100 g

čokoláda

podle potřeby

čokoládový transfer

Postup receptu

Vytisknout

65 min

Čas přípravy

28 min

Čas vaření

Nejprve si připravíme těsto. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, přidáme bílky, sůl a krátce prošleháme. Poté přidáme zakysanou smetanu, rum a vanilku. Nakonec přisypeme mouky a prášek do pečiva. Připravené těsto rozdělíme na poloviny a do jedné části vmícháme kakao s rumem.
Vzniklá těsta rozdělíme na poloviny, ty rozválíme na úplně tenké pláty a upečeme je v předem vyhřáté troubě na 175 °C po dobu 7 minut. Po upečení je necháme vychladnout a poté každý plát rozkrojíme napůl. Získáme tak 4 světlé a 4 tmavé pláty.
Z mléka, cukru, škrobu, mouky a vanilky uvaříme hustý pudink, který rozdělíme na dvě části. Do jedné části přidáme bílou čokoládu a promícháme, do druhé části přidáme tmavou čokoládu a také promícháme. Necháme vychladnout pod potravinovou fólií. Máslo vyšleháme do pěny a polovinu vyšlehaného másla vmícháme do hmoty s bílou čokoládou a druhou polovinu do hmoty s tmavou čokoládou.
Máme připravená těsta i krém, takže můžeme začít vrstvit:
1. tmavé těsto 1/4
2. tmavý krém 1/4
3. světlé těsto 1/4
4. světlý krém 1/4
5. tmavé těsto 2/4
6. tmavý krém 2/4
7. světlé těsto 2/4
8. světlý krém 2/4 ....... Tento postup opakujeme, dokud nenaneseme poslední vrstvu světlého krému.
Odložíme do lednice pořádně ztuhnout a na vrch už jen rozetřeme ve vodní lázni rozpuštěnou tmavou čokoládu. Doporučuji hořkou, která nám doma chutná nejvíc. Tentokrát jsem využila i čokotransfer, se kterým jsem pracovala poprvé. Je tam pár nedokonalostí, o kterých vím (je potřeba ho dobře přitlačit na ještě nezatuhlou čokoládu, aby po ztuhnutí nevznikly bublinky). Ale je to opravdu velmi jednoduché. Přiložíte ho na stále měkkou čokoládu, vložíte do lednice a po ztuhnutí jen sloupnete fólii.