Vánoční citrónová kolečka ze staré kuchařky z roku 1983.

Jednoduché vánoční koláčky patří k mým nejoblíbenějším. Kromě toho, že jsou rychlé na přípravu, jsou také velmi dobré. Pokud byste chtěli malou změnu od klasických lineckých koláčků nebo perníčků, vyzkoušejte tato výborná citrónová kolečka.

1. Hladkou mouku, moučkový cukr, máslo, žloutky, nastrouhanou kůru a vymačkanou šťávu ze dvou citronů zpracujeme pomocí robotu do jednotného těsta, se kterým hned pracujeme.
2. Těsto vyválíme na tenký plát, ze kterého vykrajujeme kolečka a upečeme.
3. Pečeme při 180 °C asi 7 minut – záleží však na tloušťce koleček, proto čas hlídáme. Když jsou kolečka zlatá, vyjmeme je z trouby. Jsou měkká, ale po vychladnutí krásně ztuhnou a drží tvar.
4. Kolečka slepujeme rybízovou marmeládou a vrch posypeme moučkovým cukrem.

Aby byla kolečka křupavá a křehká, uložíme je do nádoby s pevným uzávěrem a skladujeme na tmavém a chladném místě.