Vařený hovězí jazyk na smetaně s koprem a kynutým knedlíkem

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Danula Vašíčková · 7.5.2020

Vařený hovězí jazyk na smetaně s koprem a kynutým knedlíkem

Name: Vařený hovězí jazyk na smetaně s koprem a kynutým knedlíkem
Prep time: 55 min
Cook time: 95 min
Ingredients: hovězí jazyk; mrkev; celer; Masox; koření na svíčkovou od Vitany; 1 ks středně velká cibule; 3 lžíce másla; 3 lžíce hladké mouky; cca 500 ml vývaru z jazyka; 1 lžíce cukru; 2 lžíce octa; 200 ml smetany ke šlehání; hrst sekaného čerstvého kopru; cca 450 g polohrubá mouka; cca 200 ml lehce ohřátého mléka; 1/2 kostky čerstvého droždí; 1 lžička krystalu; 2 lžičky soli; 1 ks vejce

Kynuté knedlíky Knedlíky Přílohy Hovězí maso Maso Oběd Část dne Česká kuchyně Národní kuchyně Koprová omáčka Omáčky

Náš taťka nejí koprovku. Teda alespoň to celý léta tvrdí. Takže jsem to dneska musela trošku "začarovat", aby to sice bylo koprový, protože k vařenýmu hovězímu jazyku já prostě ten kopr chci, ale aby z toho taťku neranila mrtvice. Autor: Danka

55 min

Čas přípravy

95 min

Čas vaření

Doporučit0 0 8

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Maso:

hovězí jazyk

mrkev

celer

Masox

koření na svíčkovou od Vitany

Omáčka:

1 ks

středně velká cibule

3 lžíce

másla

3 lžíce

hladké mouky

cca 500 ml

vývaru z jazyka

1 lžíce

cukru

2 lžíce

octa

200 ml

smetany ke šlehání

hrst

sekaného čerstvého kopru

Knedlíky:

cca 450 g

polohrubá mouka

cca 200 ml

lehce ohřátého mléka

1/2 kostky

čerstvého droždí

1 lžička

krystalu

2 lžičky

soli

1 ks

vejce

Postup receptu

Vytisknout

Maso: Hovězí jazyk omyjeme, vložíme do tlakového hrnce, zalijeme vodou a dáme na půl hodinky vařit, nezavíráme! Poté slijeme, opět zalijeme vodou, tentokrát přidáme sůl, 1 menší mrkev (překrojím na tři kusy), 1/4 celeru, 1 kostku Masoxu a 1 sáček koření na svíčkovou od Vitany, uzavřeme a dusíme cca 2 hodinky. Jazyk musí být uvařený zcela doměkka, jinak si moc nepochutnáte. Maso vyjmeme, zchladíme ve studené vodě a ihned oloupeme. Nakrájíme na plátky a odložíme do nahřátého hrnce.
Omáčka:
Na másle necháme zpěnit cibuli, přisypeme hladkou mouku, zarestujeme, zalijeme vývarem, důkladně promícháme a necháme cca 20 minut vařit lehkým varem. Poté přecedíme, přidáme cukr a ocet, vlijeme smetanu, povaříme a nakonec přihodíme nasekaný kopr.
Knedlíky:
Do mísy nasypu mouku, udělám důlek, rozdrobím droždí, nasypu cukr a naliju mléko. Uprostřed důkladně rozmíchám a nechám vzejít kvásek, poté ke stranám nasypu sůl a nakonec vše zamísím se zbytkem surovin v míse a hnětu a případně přisypávám po troškách mouku, dokud těsto takzvaně "nešeptá", tzn. když se přestává lepit na okraje mísy a na povrchu se začnout tvořit takové jakoby puchýřky. Nechám zakryté v igelitu kynout, po cca 1 hodině opět prohnětu a nechám opět kynout. Vykynuté rozdělím na 3 stejné díly, utvořím bochánky, pěkně silou vykoulím, aby utekly nežádoucí velké vzduchové bubliny, vyválím šišky a nechám opět pod igelitem kynout. Během kynutí vždy šišky třikrát pootočím, aby nakynuly stejnoměrně. vhazuji do vroucí osolené vody a vařím zakryté poklicí 15 minut lehkým varem (mám indukci, takže na stupeň č.6) a v polovině vaření knedlíky v hrnci přetočím spodem navrch a opět zakryju, aby neoslizaly. Pak je potřeba rychle vyndat na prkénko a několikrát propíchnout, já to dělám takovou tou velkou vidličkou na pečené maso, lze třeba i špejlí. Teplé krájím nití na plátky.

Vařený hovězí jazyk na smetaně s koprem a kynutým knedlíkem

NEJLEPŠÍ RECEPTY

Maso:

Omáčka:

Knedlíky:

Nejnovější recepty

Video ochutnávky

Sbírky receptů