NejRecept.cz Maso Vepřové maso Vepřová líčka na pivě a domácí kynutý knedlík

Vepřová líčka na pivě a domácí kynutý knedlík

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Nejen dědeček má rád, když se masíčko na jazyku jen rozplívá. I ti mí kluci si zvykli, že doma nemusejí žvýkat tvrdé "podešve". Dřív jsem připravovala tuhle dobrotu v papiňáku, ale od té doby, co u nás bydlí CROCK-POT, pracuje on. Pomalu, ale jistě a spolehlivě. :-) Autor: Danka

Danula Vašíčková · 14.8.2018

Vepřová líčka na pivě a domácí kynutý knedlík

Name: Vepřová líčka na pivě a domácí kynutý knedlík
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Ingredients: cca 1kg vepřových líček (odblanit a překrájet na větší kousky); 2 ks cibule (nadrobno); 6 stroužků česneku (nadrobno); 400 ml světlého piva; 2 lžičky mleté pálivé papriky; 1 a 1/2 kelímku zakysané smetany; 3 lžíce hladké mouky; sůl, mletý černý pepř; sádlo; masový vývar; cca 450 g polohrubé mouky; 200 ml lehce ohřátého mléka; 1/2 kostky čerstvého droždí; 1 lžička krystalu; 2 lžičky soli; 1 ks vejce

Vepřové maso Maso Oběd Část dne Přílohy Česká kuchyně Národní kuchyně

Nejen dědeček má rád, když se masíčko na jazyku jen rozplívá. I ti mí kluci si zvykli, že doma nemusejí žvýkat tvrdé "podešve". Dřív jsem připravovala tuhle dobrotu v papiňáku, ale od té doby, co u nás bydlí CROCK-POT, pracuje on. Pomalu, ale jistě a spolehlivě. :-) Autor: Danka

120 min

Čas přípravy

50 min

Čas vaření

Doporučit0 0 6

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Maso:

cca 1kg

vepřových líček (odblanit a překrájet na větší kousky)

2 ks

cibule (nadrobno)

6 stroužků

česneku (nadrobno)

400 ml

světlého piva

2 lžičky

mleté pálivé papriky

1 a 1/2 kelímku

zakysané smetany

3 lžíce

hladké mouky

sůl, mletý černý pepř

sádlo

masový vývar

Knedlíky:

cca 450 g

polohrubé mouky

200 ml

lehce ohřátého mléka

1/2 kostky

čerstvého droždí

1 lžička

krystalu

2 lžičky

soli

1 ks

vejce

Postup receptu

Vytisknout

120 min

Čas přípravy

50 min

Čas vaření

Na sádle zprudka orestujeme maso, dokud se nezatáhne a šup s ním do "pomaláčku". Přidáme cibuli, česnek, mletou papriku, sůl a mletý pepř, zalijeme pivem a přidáme tolik vývaru, aby bylo masíčko ponořené. Dusíme doměkka (v případě pomalého hrnce 4 hodinky na vyšší, tj II.stupeň).
Přibližně půl hodinky před koncem vaření rozmícháme mouku se zakysanou smetanou a touto směsí vše zahustíme, důkladně rozmícháme a za občasného promíchání dovaříme.
Knedlíky:
Do mísy nasypu mouku, udělám důlek, rozdrobím droždí, nasypu cukr a naliju mléko. Uprostřed důkladně rozmíchám a nechám vzejít kvásek, poté ke stranám nasypu sůl a nakonec vše zamísím se zbytkem surovin v míse a hnětu a případně přisypávám po troškách mouku, dokud těsto takzvaně "nešeptá", tzn. když se přestává lepit na okraje mísy a na povrchu se začnout tvořit takové jakoby puchýřky.
Nechám zakryté v igelitu kynout, po cca 1 hodině opět prohnětu a nechám opět kynout. Vykynuté rozdělím na 3 stejné díly, utvořím bochánky, pěkně silou vykoulím, aby utekly nežádoucí velké vzduchové bubliny, vyválím šišky a nechám opět pod igelitem kynout. Během kynutí vždy šišky třikrát pootočím, aby nakynuly stejnoměrně. vhazuji do vroucí osolené vody a vařím zakryté poklicí 15 minut lehkým varem (mám indukci, takže na stupeň č.6) a v polovině vaření knedlíky v hrnci přetočím spodem navrch a opět zakryju, aby neoslizaly.
Pak je potřeba rychle vyndat na prkénko a několikrát propíchnout, já to dělám takovou tou velkou vidličkou na pečené maso, lze třeba i špejlí. Teplé krájím nití na plátky.