Vepřová panenka s liškovou omáčkou a šťouchané brambory s cibulkou

1. Panenku očistíme (odřízneme bílé části), nakrájíme na 6 stejně velkých dílů. Osolíme a opepříme a každý dílek obalíme slaninou a ovážeme potravinářským provázkem.
2. Na oleji opečeme zprudka asi 6 minut a během opékání obracíme.
3. Pak panenku přendáme do jiné nádoby a vložíme do trouby na 20 minut při 160 stupních. Můžeme ji dát i do remosky, ale přikryjeme alobalem a před dokončením na chvíli odkryjeme.
4. Do výpeku dáme nakrájenou šalotku a po chvilce restování přidáme lišky. Osolíme a opepříme a krátce orestujeme. Zalijeme vínem, po chvilce přilijeme smetanu a šťávu z panenky, která zůstala v nádobě při jejím pečení. Zakápneme trošku citronem a zredukujeme. Nakonec vložíme máslo, odstavíme a promícháme.
5. Podáváme se šťouchaným bramborem
   s cibulkou.

*TIP: Čerstvé lišky, které v létě nasbíráme snadno uchováme na zimu. Krátce je povaříme, vodu slijeme a necháme vystydnout. Pak uzavřeme do mikrotenového sáčku nebo do krabičky a zamrazíme. V zimě se nám budou hodit.