NejRecept.cz Maso Vepřové maso Vepřová panenka v slaninovo-bylinkovo-hořčičném kabátě a ragú z hlívy ústřičné

Vepřová panenka v slaninovo-bylinkovo-hořčičném kabátě a ragú z hlívy ústřičné

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Tento recept jsem zahlédla na netu a vyzkoušela ho. Můžu vřele doporučit, bylo to výborné. Samozřejmě recept prošel malými změnami, aby to ladilo s našimi chuťovými pohárky, ale opravdu pouze malými :) Pokud obalíte panenku v slanině předejdete tak tomu, abyste ji během pečení vysušili. A zároveň dodáte masu vynikající chuť ze slaniny :) Autor: Nina

Nina 1 · 26.6.2018

Vepřová panenka v slaninovo-bylinkovo-hořčičném kabátě a ragú z hlívy ústřičné

Vepřové maso Maso Oběd Část dne

Tento recept jsem zahlédla na netu a vyzkoušela ho. Můžu vřele doporučit, bylo to výborné. Samozřejmě recept prošel malými změnami, aby to ladilo s našimi chuťovými pohárky, ale opravdu pouze malými :) Pokud obalíte panenku v slanině předejdete tak tomu, abyste ji během pečení vysušili. A zároveň dodáte masu vynikající chuť ze slaniny :) Autor: Nina

Doporučit0 0 8

Sdílet na Facebooku

Suroviny

700 g

panenky

200 g

slaniny (nejlépe pančety)

3 lžíce

hrubozrnné hořčice

3 lžíce

bylinek (může být tymián, oregano, bazalka a jiné), já měla tymián

dle potřeby

olej, sůl, bílý pepř

400 g

hlívy ústřičné

20 g

másla

1 ks

šalotka

1 bal.

smetana na šlehání

1 hrst

petrželky

50 ml

bílého vína

Postup receptu

Vytisknout

Panenku nakrájíme na zhruba 10 cm špalíky, šalotku na drobno, hlívu očistíme pokrájíme na 1 cm proužky,
petrželku nasekáme na drobno.
Slaninu vyskládáme na prkénko vedle sebe tak, aby se lehce překrývala, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami a potřeme hořčicí. Na takto připravenou slaninu položíme špalík panenky a opatrně smotáme. Zajistíme špagátkem. Stejně připravíme i ostatní špalíky panenky.
Rozpálíme pánev, dáme trochu oleje a panenku ve slanině opečeme se všech stran dozlatova. Přendáme ji do rozpálené trouby a dáme na zhruba 8-10 minut dopéct.
Upečenou panenku necháme pár minut odpočinout a uděláme ragú.
Na másle restujeme šalotku jen do sklovita, přidáme hlívu, trochu opečeme, přilijeme víno a zredukujeme tak na polovinu.
Vlijeme smetanu, osolíme, opepříme a přidáme petrželku.
Hotové ragú servírujeme s panenkou, nakrájenou na plátky a s přílohou. Já měla máslové brambory.