Maso nakrájíme na cca 1 cm plátky, osolíme, opepříme a protáhneme v hladké mouce.
V hrnci rozpálíme sádlo, plátky opečeme zprudka z obou stran a poté vyjmeme. Ve výpeku osmahneme dozlatova cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme pokrájenou klobásku, utřený česnek, hořčici a zarestujeme.
Maso vložíme zpět, přidáme houby, podlejeme vodou do 2/3 masa a dusíme doměkka cca hodinu. Během dušení maso obracíme a doléváme podle potřeby vodu.