Vepřové řízky v cibulovo hořčičné omáčce. Francouzský trik z nich udělá nebeskou pochoutku.

Tento „francouzský“ přístup k vepřové pečeni nestojí na trojobalu, ale na pomalém dušení v lahodné omáčce. Právě cibule a hořčice jsou ty dvě ingredience, které se postarají o to, aby se maso doslova rozplývalo na jazyku. Je to přesně ten typ jídla, které zasytí, zahřeje a vyvolá pocit domova, ale s elegantním „twistem“.

Proč tento recept funguje?

• Žádná vysušenost: Maso se nesmaží do bezvědomí, ale jemně se vaří ve vývaru.
• Hloubka chuti: Hořčice dodá potřebný charakter, zatímco cibule vařením zkaramelizuje a zesládne.
• Jednoduchost: Vše připravíte v jedné pánvi, což ocení každý, kdo nemá rád hromadu nádobí.

1. Vepřové plátky si nejdříve lehce naklepejte přes fólii - nechceme je úplně ztenčit, jen uvolnit vlákna. Důkladně je z obou stran osolte a opepřete. Na rozpáleném oleji je krátce a zprudka opečte dozlatova. Jde nám o to, aby se maso „zatáhlo“ a šťáva zůstala uvnitř. Maso vyjměte na talíř a odložte stranou.
2. Do té samé pánve, kde zůstal výpek z masa, hoďte cibuli nakrájenou na tenké měsíčky. Smažte ji na mírném ohni, dokud nezměkne a nezačne krásně hnědnout. Právě tato fáze dodává omáčce její typickou barvu a vůni.
3. Když je cibule hotová, přilijte vývar a přidejte lžíci hořčice. Pořádně promíchejte, aby se chutě spojily. Opečené maso vraťte zpět do pánve, přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit přibližně 20 minut. Maso díky tomu krásně zkřehne.
4. Na úplný závěr vlijte do pánve smetanu. Omáčku jemně promíchejte a nechte ještě pár minut probublat bez pokličky. Omáčka se zredukuje, krásně zhoustne a získá sametovou texturu.
5. Tento recept si přímo říká o sametovou bramborovou kaši, která dokonale nasaje hustou cibulovou omáčku. Nic však nezkazíte ani vařenými bramborami s petrželkou nebo čerstvým domácím chlebem.