Vepřové srdce na smetaně

Někdo nemá vnitřnosti rád, jiný by se toho ujedl. Je na každém z vás jestli vás tento recept nabudí, pro přípravu zítřejšího oběda.

121
SDÍLELO

Suroviny

Na vývar:

2 ksvepřová srdce

2 lžičkysůl

3 ksbobkový list

5 kuličeknové koření

5 kuličekčerný pepř

Na omáčku:

2 lžícemáslo

1 lžícesádlo

1 ksstřední mrkev

50 gceler (malý kousek)

2 lžíceplnotučná hořčice

1 lžícecukr

2 lžícecitrónová šťáva

1 lžíceocet

2 lžícemouka (vrchovaté lžíce)

1 kelímeksmetany 31%

špetkapepř čerstvě mletý

špetkasůl

Příloha:

houskový knedlík

Srdce řádně propláchneme pod studenou vodou a důkladně zbavíme všech krevních sraženin. Vložíme do hrnce ( tlakový nám ušetří čas ) přidáme všechny ingredience a vaříme doměkka. V tlakovém hrnci to trvalo cca 45 minut. Pokud vaříme v "normálním" hrnci sbíráme pěnu, která se nám při vaření tvoří.
Po uvaření srdce vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Pak srdce zbavíme všech nepěkných věcí, jako je tuk, trubice apod. Nakrájíme na nudličky.
Máslo a sádlo rozpálíme, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zpěnit. Přidáme na slzičkovém struhadle nastrouhanou mrkev a celer a přidáme k cibuli. Přisypeme cukr a restujeme cca 10 minut. Přidáme citronovou šťávu, mouku a vymícháme světlou jíšku, na kterou nalijeme vlažný vývar. Promícháme a necháme provařit.
Doladíme chutě, přidáme ocet, cukr, sůl a pepř, vše dle vlastních chutí. Nakonec přidáme šlehačku a ještě chvilku provaříme. Poté omáčku propasírujeme. Můžeme zjemnit kouskem másla.
Do omáčky dáme nudličky ze srdíček a krátce prohřejeme. Podáme s houskovým knedlíkem.

Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky - Naďa Indruchová

121
SDÍLELO