Víkendová klasika našich maminek: Hovězí na hrášku s tarhoňou, které zasytí celou rodinu.

Na tomto receptu je praktické hlavně to, že nevyžaduje složité postupy ani množství dochucovadel. Důležité je dopřát hovězímu dostatek času na pomalé dušení a podle potřeby průběžně dolévat vodu. Výsledkem je měkké maso se šťávou, kterou výborně doplní tarhoňa, takže jde o syté hlavní jídlo vhodné i pro méně zkušené kuchaře.

1. Na sádle si orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidáme nakrájené hovězí maso a ze všech stran ho necháme dobře zatáhnout.
3. Maso osolíme, opepříme, přisypeme mletou červenou papriku a krátce ji zarestujeme, aby se rozvoněla, ale nepřipálila.
4. Podlijeme vodou, přikryjeme a maso dusíme doměkka. Během dušení podle potřeby doléváme menší množství vody.
5. Když je maso měkké, přidáme mražený hrášek a ještě krátce vše společně povaříme.
6. Tarhoňu připravíme podle návodu a hotové hovězí na hrášku s ní podáváme.

Tipy na vylepšení

• Cibuli nechte opéct opravdu dozlatova, protože právě ona dodá šťávě výraznější chuť i barvu.
• Mletou papriku restujte jen krátce, aby nezhořkla.
• Maso podlévejte raději postupně menším množstvím vody, aby zůstala šťáva koncentrovanější.
• Hrášek přidejte až na závěr, aby se zbytečně nerozvařil a zachoval si pěknou barvu.
• Tarhoňu můžete před vařením krátce nasucho nebo na troše tuku opéct, čímž získá výraznější oříškovou chuť.