Výborný kynutý koláč s čerstvými švestkami a drobenkou, který zůstane měkký i po třech dnech.

Švestkový kynutý koláč skvěle zasytí a zažene chuť na sladké. Pokud doma náhodou nemáte čerstvé švestky, můžete použít i kompot. Případně vyzkoušejte jiné ovoce. Na koláč se hodí i třešně, meruňky či dokonce rybíz.

1. Máslo vložíme do malého hrnce a pomalu rozpustíme. Následně ho necháme chvíli vychladnout, aby nebylo horké, když ho budeme přidávat do těsta.
2. Zatímco máslo chladne, ohřejeme si přibližně 100 ml mléka tak, aby bylo vlažné, ne horké. Poté do něj přidáme jednu lžíci cukru a droždí, přikryjeme a necháme stát alespoň 10 minut.
3. V mixéru s hnětacím hákem smícháme mouku se špetkou soli a dvěma lžícemi cukru. Přidáme žloutky, kvásek, rozpuštěné máslo a začneme hníst.
4. Do těsta postupně přidáváme zbývajících 200 ml mléka a hněteme, dokud nevznikne hladké a pružné těsto.
5. Hotové těsto potřeme trochou rozpuštěného másla, přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň hodinu.
6. Po vykynutí těsto ještě jednou promísíme a rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem. Na těsto poklademe očištěné švestky, které vypeckujeme, nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny a posypeme skořicí.
7. V misce si připravíme drobenku na koláč. Prsty smícháme mouku s cukrem a zapracujeme do ní studené máslo.
8. Hotovou drobenku rozdrobíme na švestky a koláč vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180 °C přibližně 30 až 40 minut.