NejRecept.cz Dezerty Koláče Vylepšená verze tradičního kynutého koláče: S jahodami a ricottou je neodolatelný.

Vylepšená verze tradičního kynutého koláče: S jahodami a ricottou je neodolatelný.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Foto: AI ChatGPT

Vysoký, měkký a jemný kynutý koláč patří mezi ty dezerty, které zaujmou už při prvním řezu. Pod zlatavou drobenkou se ukrývá nadýchané těsto, krémová vrstva z ricotty a šťavnaté jahody, které mu dodají svěžest i přirozenou sladkost. Právě kombinace těchto tří vrstev vytváří dezert, který působí jako z dobré pekárny.

Naďa Černá · 14.6.2026

Vylepšená verze tradičního kynutého koláče: S jahodami a ricottou je neodolatelný.

Name: Vylepšená verze tradičního kynutého koláče: S jahodami a ricottou je neodolatelný.
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 140 ml mléko; 300 – 320 g hladká mouka; 25 g čerstvé droždí; 70 – 80 g cukr; 1 ks vejce; 2 ks žloutek; 70 g máslo; 1 špetka sůl; podle chuti vanilka; 250 g ricotta; 1 ks žloutek; 2 lžíce cukr; 1 zarovnaná lžíce škrob; podle chuti vanilka; 300 – 350 g jahoda; 1 lžíce škrob; 60 g hladká mouka; 40 g cukr; 40 g máslo

Koláče Dezerty Kynuté Těsta Moučníky Podle ovoce Jahody Video recepty

Vysoký, měkký a jemný kynutý koláč patří mezi ty dezerty, které zaujmou už při prvním řezu. Pod zlatavou drobenkou se ukrývá nadýchané těsto, krémová vrstva z ricotty a šťavnaté jahody, které mu dodají svěžest i přirozenou sladkost. Právě kombinace těchto tří vrstev vytváří dezert, který působí jako z dobré pekárny.

35 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Těsto:

140 ml

mléko

300 – 320 g

hladká mouka

25 g

čerstvé droždí

70 – 80 g

cukr

1 ks

vejce

2 ks

žloutek

70 g

máslo

1 špetka

sůl

podle chuti

vanilka

Ricottová náplň:

250 g

ricotta

1 ks

žloutek

2 lžíce

cukr

1 zarovnaná lžíce

škrob

podle chuti

vanilka

Ovocná vrstva:

300 – 350 g

jahoda

1 lžíce

škrob

Drobenka:

60 g

hladká mouka

40 g

cukr

40 g

máslo

Postup receptu

Vytisknout

35 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Na podobných kynutých koláčích mám ráda jejich lehkost a vzdušnou strukturu. Ricotta dodá náplni jemnost bez zbytečné hutnosti a jahody se během pečení krásně propojí s těstem.

Tento recept ocení i ti, kteří s kynutým těstem teprve začínají, protože postup není složitý a výsledkem je koláč, který zůstává vláčný a měkký i druhý den.

Z vlažného mléka, droždí, trochy cukru a mouky připravíme kvásek. Necháme ho 10 – 15 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
Vejce, žloutky, zbylý cukr a vanilku vyšleháme do světlé pěny. Přidáme kvásek, sůl a mouku. Promícháme a nakonec zapracujeme rozpuštěné máslo. Vypracujeme měkké, mírně lepivé těsto, které necháme přibližně 1 hodinu kynout.
Mezitím připravíme drobenku smícháním mouky, cukru a měkkého másla. Prsty vytvoříme drobivé hrudky a odložíme je do lednice. Jahody nakrájíme na čtvrtiny a promícháme se škrobem.
Ricottu smícháme se žloutkem, cukrem, škrobem a vanilkou na hladký krém.
Vykynuté těsto rozetřeme do plechu o rozměrech přibližně 20 × 30 cm vyloženého pečicím papírem. Na povrch lžící rozložíme ricottovou náplň, přidáme jahody a vše posypeme drobenkou.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35 – 40 minut, dokud povrch nezíská krásně zlatavou barvu. Před krájením necháme koláč mírně vychladnout.

Jak recept vylepšit?

Pro ještě ovocnější chuť sáhněte po kombinaci jahod, malin a borůvek.
Trocha nastrouhané citronové kůry v drobence dodá koláči příjemnou svěžest.
Lžíce mascarpone vmíchaná do ricotty vytvoří ještě jemnější a krémovější náplň.
Hrst mandlových plátků na povrchu přidá po upečení příjemně křupavý kontrast.
Ještě teplý koláč můžete lehce potřít meruňkovou marmeládou, díky čemuž získá krásný lesk.
Vanilkový cukr nahraďte pravou vanilkou, která zvýrazní chuť těsta i náplně.
Jahody obalte ve škrobu těsně před použitím, aby během pečení pustily méně šťávy.
Před podáváním koláč jemně posypte moučkovým cukrem, bude vypadat jako z cukrárny.

Video recept: