Z cukety už nedělejte placičky: Tyto křupavé rolky se špenátovou náplní jsou mnohem lepší.

Při přípravě si dávám záležet hlavně na důkladném vymačkání vody z cukety – právě to pomáhá, aby byl základ pevný a po upečení se dal bez problémů naplnit i zarolovat.

Recept se hodí pro každého, kdo hledá nápad na lehčí večeři nebo originální zeleninové pohoštění. Díky sýrové náplni si na něm pochutnají i ti, kteří špenát běžně nevyhledávají.

1. Cukety nahrubo nastrouháme, osolíme a necháme 5 minut odstát. Potom z nich rukama nebo přes čistou utěrku důkladně vymačkáme přebytečnou tekutinu.
2. K cuketě přidáme vejce, bylinky, červenou papriku, nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájenou cibuli, petrželovou nať a mouku. Všechno promícháme na hustší zeleninovou směs.
3. Směs rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem, jemně pokapeme olivovým olejem a pečeme při 180 °C přibližně 30 minut, dokud povrch neztuhne a lehce nezezlátne.
4. Mezitím na másle krátce podusíme špenát se špetkou soli. Vmícháme smetanový sýr, černý pepř, nadrobno nasekaný česnek a nastrouhaný tvrdý sýr. Náplň necháme mírně vychladnout.
5. Upečený cuketový základ necháme chvíli vychladnout, nakrájíme ho na čtyři části, na každou rozetřeme špenátovou náplň a zarolujeme.
6. Rolky postupně obalíme v rozšlehaném vejci a strouhance, potřeme nebo postříkáme olivovým olejem a vložíme do horkovzdušné fritézy. Pečeme je při 200 °C přibližně 8 minut, dokud nebudou křupavé.

Tipy na vylepšení

• Do náplně můžete přidat nadrobno nasekaná sušená rajčata, která jí dodají výraznější chuť.
• Pokud chcete jemnější verzi, část špenátu nahraďte ricottou.
• Před obalováním nechte rolky dobře vychladnout, aby při krájení a obalování držely tvar.
• Strouhanku můžete smíchat s parmazánem, díky čemuž bude povrch ještě křupavější.
• Rolky podávejte s jogurtovým dipem s citronovou šťávou a čerstvými bylinkami.