Z hroznů dělám tento fantastický džem. V zimě ho stačí otevřít k palačinkám.

Pokud máme doma větší množství zralých hroznů, nemusíme je všechny sníst čerstvé ani z nich připravovat pouze mošt. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak si jejich chuť uchovat i na zimu, je domácí hroznový džem.

Hrozny jsou přirozeně sladké, proto při přípravě džemu nepotřebujeme tak velké množství cukru jako u kyselejšího ovoce. Citronová šťáva sladkost příjemně vyváží, nastrouhaná citronová kůra přidá svěží aroma a skořice dodá džemu jemně kořeněnou chuť.

Jak připravit domácí hroznový džem?

1. Hrozny obereme ze stopek a důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. Pokud chceme dokonale hladký džem, můžeme jednotlivé bobule oloupat. Slupky však můžeme klidně ponechat, protože džemu dodají výraznější chuť i konzistenci.
2. Z bobulí podle možností odstraníme semínka. U většího množství hroznů je to trochu pracnější, výsledný džem však bude příjemnější na konzumaci.
3. Připravené hrozny vložíme do většího hrnce. Přidáme cukr, šťávu z jednoho citronu, najemno nastrouhanou citronovou kůru a mletou skořici.
4. Vše důkladně promícháme a začneme vařit na mírném ohni. Džem vaříme přibližně 1 hodinu a pravidelně ho promícháváme, aby se nepřichytil ke dnu hrnce.
5. Během vaření bude ovoce postupně měknout a směs houstnout. Ke konci vaření džem kontrolujeme a mícháme častěji. Jakmile dosáhne požadované konzistence, odstavíme ho z plotny.
6. Horký džem naplníme do čistých, předem sterilizovaných sklenic. Okraje sklenic otřeme dosucha, pevně je uzavřeme víčky a následně pasterizujeme přibližně 10–15 minut.

Je potřeba hrozny před vařením oloupat?

Slupky z hroznů nemusíme automaticky odstraňovat. Během vaření změknou a zároveň ovlivní chuť i výslednou konzistenci džemu. Pokud nám nevadí rustikálnější struktura domácích zavařenin, můžeme je bez obav ponechat.

Jestliže však chceme velmi jemný a hladký džem, můžeme hrozny před vařením oloupat. U většího množství ovoce to zabere poměrně dost času, proto je jednodušší hotovou ovocnou směs podle potřeby rozmixovat.

Co se semínky v hroznech?

Pokud používáme bezsemenné hrozny, je příprava samozřejmě jednodušší. Z klasických hroznů je vhodné většinu semínek před vařením odstranit, zejména pokud chceme džem používat jako pomazánku na pečivo nebo náplň do dezertů.

Nemusíme se však obávat, pokud v ovoci několik semínek zůstane. Při domácím zpracování většího množství hroznů je jejich úplné odstranění poměrně pracné.

Jak poznáme, že je hroznový džem hotový?

Hotový džem by měl být viditelně hustší než na začátku vaření. Je přitom dobré počítat s tím, že po vychladnutí ještě trochu zhoustne, takže ho nemusíme vařit tak dlouho, až bude v hrnci úplně tuhý.

Malé množství můžeme kápnout na studený talířek. Pokud se po chvíli neroztéká jako šťáva a zůstává hustší, můžeme džem začít plnit do sklenic.

K čemu se hroznový džem hodí?

Hroznový džem skvěle chutná s palačinkami, lívanci, vaflemi nebo čerstvým pečivem. Použít ho můžeme také jako náplň do koláčů, kynutého pečiva nebo ho přidat do bílého jogurtu či snídaňové kaše.

Díky citronu není jeho chuť pouze sladká a skořice mu dodává příjemnou vůni. Právě proto se takový džem hodí nejen na léto, ale také k podzimním a zimním snídaním.