Žádná nudná klasika: Tento višňový krémeš s bohatým krémem chutná ještě lépe.

Právě díky vrstvení krému a ovoce působí tento moučník lehčeji než klasické máslové řezy. Doporučila bych ho každému, kdo hledá slavnostní dezert na oslavy, návštěvy nebo víkendové posezení.

Višňová vrstva dodává moučníku svěžest a kontrast, díky kterému není přeslazený a výborně chutná i po několika hodinách chlazení.

1. Nejprve si připravíme krém. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, postupně přidáme kukuřičný škrob a mléko. Směs důkladně promícháme, aby v ní nezůstaly hrudky.
2. Za stálého míchání ji na středním plameni uvaříme na hustý krém. Odstavíme, přidáme vanilkový cukr a máslo. Mícháme, dokud se máslo zcela nerozpustí. Krém přikryjeme fólií a necháme úplně vychladnout.
3. Listové těsto rozdělíme na dva pláty. První upečeme na obrácené straně plechu při teplotě 180 °C přibližně 20 minut. Druhý plát pečeme o několik minut déle, aby byl více křupavý.
4. Višně vložíme do hrnce, zalijeme 100 ml vody, přidáme cukr a přivedeme k varu. Rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme pudinkový prášek rozmíchaný ve zbylé vodě a za stálého míchání uvaříme hustou višňovou vrstvu. Necháme mírně vychladnout.
5. Vychladlý vanilkový krém prošleháme. Smetanu vyšleháme dotuha a opatrně ji zapracujeme do krému. Na upečený plát těsta rozetřeme polovinu vanilkového krému, následně višňovou vrstvu a navrch zbytek krému.
6. Druhý upečený plát rozdrobíme a nasypeme navrch moučníku. Dezert necháme několik hodin ztuhnout v lednici. Před podáváním ho nakrájíme a podle chuti posypeme moučkovým cukrem.

Tipy na vylepšení

• Pokud máte rádi výraznější ovocnou chuť, přidejte do višňové vrstvy několik kapek citronové šťávy.
• Část vanilkového cukru můžete nahradit pravou vanilkou pro intenzivnější aroma.
• Višně nemusíte zcela rozmixovat, několik kousků můžete ponechat v náplni pro zajímavější strukturu.
• Před podáváním můžete vrch jemně posypat hoblinkami bílé čokolády.
• Nejkrásnější řezy získáte, když necháte moučník chladit přes noc.

Nejčastější chyby při přípravě višňových krémešů

• Horký krém nespojujte se šlehačkou, jinak může náplň ztratit svou lehkost a nadýchanost.
• Višňovou vrstvu nevařte příliš krátce, aby po vychladnutí zůstala dostatečně pevná.
• Listové těsto před pečením nezapomeňte propíchat vidličkou, aby se zbytečně nenafouklo.
• Moučník nekrájejte hned po upečení, dopřejte mu dostatek času na ztuhnutí v lednici.
• Vrchní plát těsta nelámejte na příliš velké kusy, aby se řezy při servírování nerozpadaly.