Žádné škvarky, ale pořádná dávka sýra: Neuvěříte, jak jsou tyto pagáčky jemné.

Nejvíc mě baví to vrstvení – každé přeložení přidá další jemnou vrstvu a výsledek je krásně nadýchaný a měkoučký. Pagáče jsou jemné, mírně slané a díky krému i příjemně vláčné.

1. V mléce s cukrem necháme vzejít droždí, potom ho přidáme k mouce spolu se solí, margarínem a žloutkem. Vypracujeme hladké těsto a necháme ho na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
2. Mezitím si vymícháme margarín se sýrem do hladkého krému. Vykynuté těsto vyválíme na pomoučené desce na obdélník silný asi 1 cm a rovnoměrně na něj natřeme krém.
3. Těsto přeložíme na třetiny (shora dolů a zdola nahoru), potom ještě přeložíme i z boků do středu. Přikryjeme a necháme 20 minut odpočívat.
4. Opět vyválíme a celý proces překládání ještě jednou zopakujeme. Po dalším odpočinku těsto rozválíme na tloušťku asi dvou prstů, nožem nařežeme a vykrajujeme pagáče.
5. Pagáče naskládáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme žloutkem a necháme ještě asi 30 minut podkynout.
6. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 25 minut dozlatova

Pagáče si můžete připravit na desítky různých způsobů. Inspirovat se můžete například tímto receptem na škvarkové pagáčky podle Ivky.