Žádné válení těsta. Tento švestkový koláč stačí nasypat do formy a přidat horký pudink.

Příprava přitom není komplikovaná – těsto nemusím válet ani pracně tvarovat, stačí ho rozdrobit a přitlačit přímo ve formě. Díky tomu je recept praktický i tehdy, když nechci pečením strávit celé odpoledne.

Důležité je především uvařit dostatečně hustý pudink a švestky pokládat řeznou stranou nahoru, aby do těsta nepustily zbytečně mnoho šťávy.

1. Z mléka odebereme třetinu a rozmícháme v ní dva balíčky vanilkového nebo smetanového pudinkového prášku. Zbylé mléko přivedeme k varu s cukrem, přilijeme rozmíchaný pudink a za stálého míchání vaříme přibližně 1–2 minuty do zhoustnutí. Odstavíme. 
2. Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, moučkový cukr, vejce, olej a špetku soli. Lžící promícháme, dokud nevznikne rovnoměrná drobenka. Pokud jsou kousky příliš velké, rozdrobíme je rukama.
3. Část světlé drobenky odložíme stranou na posypání koláče. Do zbylé přidáme kakao a rukou rychle zpracujeme na rovnoměrnou kakaovou směs. Podle potřeby můžeme přidat lžíci husté smetany, aby se hmota lépe spojila.
4. Formu vyložíme pečicím papírem, kakaové těsto rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše a lžící nebo rukou ho lehce přitlačíme. Na připravený základ nalijeme ještě horký pudink a povrch uhladíme.
5. Švestky omyjeme, rozpůlíme a odstraníme pecky. Poloviny naskládáme na teplý pudink slupkou dolů a nakonec celý povrch posypeme odloženou světlou drobenkou.
6. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 175 °C a pečeme přibližně 40–50 minut na horní a dolní ohřev. Před krájením ho necháme úplně vychladnout, aby pudinková vrstva zpevnila a řezy zůstaly pěkné.

Nejčastější chyby

• Příliš řídký pudink – pudink je potřeba uvařit opravdu do zhoustnutí, jinak může být střed koláče po upečení příliš měkký.
• Švestky položené slupkou nahoru – řeznou stranu dáváme nahoru, aby ovocná šťáva zbytečně nepromáčela spodní vrstvu.
• Příliš silně přitlačená kakaová vrstva – těsto stačí jemně přitlačit, aby po upečení nezůstalo příliš hutné.
• Příliš dlouhé zpracování drobenky – těsto nehněteme jako klasické křehké těsto, má si zachovat sypkou a drobivou konzistenci.
• Krájení teplého koláče – pudink potřebuje po upečení úplně vychladnout a zpevnit, jinak se jednotlivé vrstvy při krájení rozjedou.

Video recept: